海外でだしが手に入らない？代用レシピ3選

1. はじめに：海外生活で「だし」に困っていませんか？

ホーチミンで暮らしていると、日本では当たり前だった「だし」が手に入りにくいと感じることはありませんか？ 昆布や鰹節は日系スーパーでも品揃えが限られ、価格も日本の2〜3倍になることがあります。

しかし、だしは和食の土台です。味噌汁、煮物、だし巻き卵、うどんのつゆ。だしがなければ、どれも「なんか違う」味になってしまいます。

この記事では、ホーチミンで手に入る食材を使った だしの代用レシピ3選 をご紹介します。顆粒だし、めんつゆ、さらにはベトナムの食材を活かした方法まで、状況に合わせてお選びください。

2. だしが和食に欠かせない理由

だしは「うま味」の源です。昆布に含まれるグルタミン酸と、鰹節に含まれるイノシン酸が組み合わさることで、うま味の相乗効果が生まれます。これは科学的にも証明されており、単体で使うよりも7〜8倍のうま味を感じると言われています。

海外では本格的なだし素材が手に入りにくいですが、うま味の原理を理解すれば、代用品でも十分においしい和食が作れます。

ポイントは以下の3つです。

• グルタミン酸（昆布、干し椎茸、トマトなど）
• イノシン酸（鰹節、煮干し、干しエビなど）
• 組み合わせ（2種類以上を合わせると、うま味が飛躍的にアップ）

3. 代用レシピ3選

レシピ1：顆粒だしで手軽に

最も簡単な方法は、顆粒だし（ほんだしなど）を使うことです。ホーチミンの日系食材店やFarmiアプリで購入できます。

作り方

1. お湯 300ml を沸かします
2. 顆粒だし 小さじ1（約4g）を加えます
3. よくかき混ぜて溶かします

ポイント

• 沸騰したお湯に直接入れてOKです
• 味噌汁なら、これだけで十分な下地になります
• 煮物には少し多めに入れると、味がしっかりします

レシピ2：めんつゆを薄めて万能だしに

めんつゆ（つゆ）は、だし・醤油・みりんがすでにブレンドされた調味料です。薄めるだけで、だしの代わりとして幅広く使えます。

作り方

1. めんつゆ（3倍濃縮タイプ） 大さじ1
2. 水 150ml で薄めます
3. そのまま煮物や鍋のベースに使えます

ポイント

• 醤油とみりんが含まれているため、追加の調味料は控えめに
• うどんのつゆとして使う場合は、水の量を調整してお好みの濃さに
• 開封後は冷蔵庫で保管し、早めに使い切りましょう

レシピ3：干しエビ＋干し椎茸（ベトナム食材で代用）

ベトナムのローカル市場で簡単に手に入る干しエビ（tom kho）と干し椎茸（nam dong co kho）を使えば、日本のだしに近い風味を再現できます。

作り方

1. 干しエビ 10g と干し椎茸 2〜3個を、水 500ml に浸します
2. 冷蔵庫で一晩（6〜8時間）置きます
3. 翌朝、そのまま鍋に移して弱火で5分加熱します
4. ザルで濾して完成です

ポイント

• 干しエビのイノシン酸と、干し椎茸のグアニル酸が合わさり、うま味の相乗効果が生まれます
• ベンタン市場やローカルスーパーで安く手に入ります
• 和食だけでなく、ベトナム料理にも使える万能だしです

4. だしを使った簡単レシピ

代用だしができたら、さっそく料理に使ってみましょう。

味噌汁（2人分）

1. だし 400ml を鍋で温めます
2. 豆腐（さいの目切り）とわかめを加えます
3. 沸騰直前に火を止め、味噌 大さじ1.5 を溶き入れます
4. お好みでネギを散らして完成

だし巻き卵（2人分）

1. 卵 3個をボウルに割り入れ、だし 大さじ3、薄口醤油 小さじ1/2、砂糖 小さじ1 を加えて混ぜます
2. 卵焼き器（またはフライパン）を中火で温め、薄く油をひきます
3. 卵液を3回に分けて流し入れ、巻きながら焼きます
4. 形を整えて、食べやすい大きさに切ります

5. Farmiで手に入るだし関連商品

ホーチミンで日本のだし関連商品をお探しなら、Farmiアプリが便利です。以下の商品はアプリからご注文いただけます。

• 顆粒だし（商品ID: 6397）: 手軽に本格的なだしの味わいを再現できます
• めんつゆ（商品ID: 10084）: 薄めるだけで万能だしとして使えます
• 味噌（商品ID: 5085）: だしと合わせて味噌汁を作るのに最適です

Farmiなら、ホーチミン市内へ最短当日配達。日本の味を手軽にお楽しみいただけます。

6. よくある質問（FAQ）

Q1. 顆粒だしと本格だし、味の違いはどれくらいですか？

顆粒だしは手軽で安定した味が出せますが、本格だし（昆布＋鰹節）に比べると風味の奥行きはやや劣ります。普段の味噌汁や煮物には顆粒だしで十分ですが、お正月の雑煮やおもてなし料理には、干し椎茸＋干しエビの代用だしを試してみてください。

Q2. ベトナムの干しエビは日本の煮干しの代わりになりますか？

はい、近い役割を果たします。どちらもイノシン酸が豊富で、うま味の源になります。ベトナムの干しエビは小ぶりで風味がやや異なりますが、干し椎茸と組み合わせることで、和食に合うだしになります。

Q3. 代用だしの保存期間はどれくらいですか？

冷蔵庫で2〜3日が目安です。干しエビ＋干し椎茸のだしは、製氷皿で凍らせておくと1か月ほど保存でき、必要な分だけ取り出せて便利です。

Q4. 子ども向けの料理にも代用だしは使えますか？

はい、問題ありません。特に干しエビ＋干し椎茸のだしは、化学調味料を使わない自然な味わいなので、離乳食後期（9か月頃〜）からお使いいただけます。顆粒だしには塩分が含まれるため、お子さま向けには少なめにしてください。

7. まとめ：海外でも和食の味は再現できる

海外生活でだしが手に入りにくくても、工夫次第で和食の味は十分に再現できます。

• すぐ使いたいとき → 顆粒だし
• 万能に使いたいとき → めんつゆ希釈
• 本格的に作りたいとき → 干しエビ＋干し椎茸

ベトナムの食材を上手に活かせば、日本のだしに負けないうま味が引き出せます。ぜひ今日から試してみてください。

Farmiアプリをダウンロード

だしの素材や日本の調味料は、Farmiアプリでかんたんに注文できます。ホーチミン市内なら最短当日お届け。アプリをダウンロードして、日本の味をもっと身近に。

この記事の情報は2026年9月時点のものです。商品の在庫状況や価格は変動する場合があります。最新情報はFarmiアプリでご確認ください。