ホーチミンで手に入る食材で和食を作る：市場・スーパー活用ガイド

「ホーチミンでは和食に使える食材が手に入らない」と思っていませんか。実は、ホーチミンのスーパーや市場には和食に適した食材が数多くあります。この記事では、ホーチミンで手に入る食材を「そのまま使えるもの」「少し工夫が必要なもの」「Farmiで揃えるべきもの」の3つに分けてご紹介し、それぞれの食材を使った和食の作り方も解説します。

ホーチミンの食材事情と和食

ホーチミンは東南アジア有数の食の都です。ベンタイン市場をはじめとする各地の市場、VinMartやCoopMartなどのスーパー、そしてFarmiのような日本食材の配達サービスまで、食材の入手手段は多岐にわたります。

和食に必要な食材を大きく分けると、次の3種類になります。

• 現地でそのまま使える食材 : えび、白身魚、卵、豆腐、もやし、きゅうり、トマトなど
• 現地で手に入るが和食用に選び方に注意が必要な食材 : 米、醤油、酢、野菜類
• 日本品質のものをFarmiで揃えるべき食材 : だしの素、みりん、料理酒、海苔、わさびなど

この分類を知っておくだけで、食材探しのストレスは大幅に減ります。

そのまま使える食材（市場・スーパー編）

ホーチミンの市場やスーパーで購入でき、和食にそのまま使える食材です。

魚介類

ベトナムは海産物が豊富な国です。和食に使いやすい魚介をご紹介します。

• えび（tom） : ベトナムのえびは世界的にも高品質。天ぷら、えびフライ、えびの味噌汁に最適です
• イカ（muc） : 新鮮なイカが安価で手に入ります。イカの煮物、イカリングに
• 白身魚（ca） : ca dieu hong（ティラピア系）やca basa（パンガシウス）は煮魚やフライに使えます
• 貝類（ngheu, so） : あさりに似たngheuは、味噌汁やボンゴレに使えます

野菜類

• もやし（gia do） : 日本のもやしとほぼ同じ。味噌汁やナムルに
• きゅうり（dua leo） : 浅漬け、酢の物、サラダに
• トマト（ca chua） : サラダ、味噌汁の具として
• なす（ca tim） : 焼きなすや味噌炒めに。ベトナムのなすは丸型が多いですが、切り方を工夫すれば和食に使えます
• かぼちゃ（bi do） : 煮物にぴったり。ベトナムのかぼちゃは甘みが強く、和食の煮物との相性が良いです

その他

• 卵（trung ga） : 卵焼き、親子丼、茶碗蒸しに
• 豆腐（dau hu） : ベトナムの豆腐は種類が豊富。絹ごしに近いタイプを選べば冷奴にも使えます

選び方に注意が必要な食材

現地で手に入りますが、和食に使う際は選び方や使い方にコツがある食材です。

お米

ベトナムの主流は長粒米（gao dai）で、粘りが少なくパラパラしています。和食にはジャポニカ米（短粒米）が必要です。ベトナムでも「gao Nhat」として日本米が流通していますが、品質にばらつきがあります。確実な品質を求めるなら、Farmiで取り扱いのある日本米がおすすめです。

醤油

ベトナムにも「nuoc tuong」がありますが、日本の醤油とは製法も味も異なります。和食には日本の醤油が不可欠です。Farmiで購入できます。

酢

ベトナムの米酢（giam gao）は日本の米酢に近い風味があり、酢の物や酢飯にある程度代用できます。ただし酸味の強さが異なるため、味を見ながら量を調整してください。

大根

ベトナムにもcu cai trang（白大根）がありますが、日本の大根より小ぶりで水分が少なめです。煮物には問題なく使えますが、大根おろしにするとやや粉っぽくなることがあります。

Farmiで揃えるべき食材

以下の食材は現地での代替が難しいため、Farmiで日本品質のものを購入することをおすすめします。

• だしの素 : 和食の味の土台。顆粒だしがあれば味噌汁も煮物もすぐ作れます
• みりん : 煮物に欠かせない甘みとツヤの素。砂糖では代替できない味わいがあります
• 料理酒 : 魚の臭み消し、煮物の風味づけに必須
• 海苔 : おにぎり、手巻き寿司、トッピングに。現地ではなかなか良質なものが手に入りません
• わさび : 刺身や蕎麦に。チューブタイプがFarmiで購入可能です
• 味噌 : 味噌汁はもちろん、味噌炒めや味噌漬けにも使います
• カレールー : 日本式カレーを作るなら専用ルーが必要です

おすすめレシピ：ホーチミン食材の和食献立

朝食：味噌汁とごはん

市場で買ったngheu（あさりに似た貝）と豆腐で味噌汁を作り、日本米のごはんと卵焼きを添えます。だしの素と味噌はFarmiで、具材は市場で。これだけでしっかりとした和朝食が完成します。

昼食：親子丼

鶏肉（ga）と卵（trung）、青ねぎ（hanh la）を使った親子丼。醤油、みりん、だしの素はFarmiで揃えておけば、あとは市場の食材だけで作れます。

夕食：天ぷら定食

市場の新鮮なえび、さつまいも、オクラで天ぷらを揚げ、味噌汁と漬物を添えます。天ぷら粉はFarmiで購入できます。

よくある質問

Q1. ホーチミンのどの市場がおすすめですか？ ベンタイン市場は観光客向けで割高な場合があります。バーチウ市場やタンディン市場の方が地元価格で新鮮な食材が手に入ります。魚介はビンディエン卸売市場が充実しています。

Q2. 市場で日本語は通じますか？ 基本的に通じません。食材のベトナム語名をメモしておくか、写真を見せるのが確実です。Farmiなら日本語で注文できるので、調味料や日本食材はFarmiでの購入がストレスフリーです。

Q3. 冷蔵保存はどうしていますか？ ホーチミンの気温では、市場で買った食材はすぐに冷蔵庫に入れてください。特に魚介類は鮮度が落ちやすいので、買ったその日に使い切るのが理想です。Farmiは冷蔵便で届くので鮮度が保たれます。

Q4. ベトナムの豆腐は日本の豆腐と同じように使えますか？ 種類によります。dau hu non（柔らかい豆腐）は絹ごし豆腐に近く、冷奴や味噌汁に使えます。dau hu chien（揚げ豆腐）はそのまま和食には使いにくいですが、煮物に入れると油揚げの代わりになります。

Q5. 一人暮らしでも和食の自炊はできますか？ できます。味噌汁とごはん、卵焼きだけでも立派な和食です。Farmiでだしの素と味噌を買っておけば、あとは市場の食材で毎日違う味噌汁が作れます。

まとめ：ホーチミンの食材を知れば和食はもっと身近に

ホーチミンには和食に使える食材が予想以上にたくさんあります。大切なのは、「現地で調達するもの」と「日本品質で揃えるもの」を使い分けること。新鮮な魚介や野菜は市場で、調味料やだしはFarmiで。この組み合わせで、ホーチミンでの和食ライフがぐっと豊かになります。

Farmiアプリをダウンロードして、和食に欠かせない調味料や食材を揃えましょう。

ご案内：本記事および一部の画像は、AI（人工知能）を活用して作成し、編集チームが公開前に確認しています。