焼き鳥を家庭で串なしで作る方法とタレの作り方
焼き鳥を家庭で串なしで作る方法とタレの作り方を解説。フライパンやグリルで焼く手順、本格的なタレの黄金比、部位別の焼き方まで、自宅で楽しむ焼き鳥レシピです。Farmiアプリなら日本語で注文でき、最短1時間でホーチミン市内にお届けします。ホーチミン在住の日本人の方はぜひ参考にしてください。
執筆 Farmi編集部
Farmi Editorial Team
焼き鳥は日本の居酒屋の定番メニューですが、自宅で作ろうとすると「串がない」「炭火がない」というハードルがあります。実は、串も炭火も使わずに、フライパンひとつで本格的な焼き鳥が作れます。
この記事では、ホーチミンの自宅で串なしで焼き鳥を作る方法と、お店の味に近づく本格タレの作り方を解説します。
※ご案内：本記事および一部の画像はAIを活用して作成し、編集部にて公開前に確認・調整を行っています。
1. 焼き鳥とは: 日本の居酒屋文化を代表する料理
焼き鳥(やきとり)は、一口大に切った鶏肉を串に刺して炭火で焼く日本の料理です。タレ(甘辛い醤油ベースのソース)か塩で味付けするのが基本で、もも、むね、ねぎま(鶏肉とネギの交互刺し)、つくね(鶏挽き肉の団子)など、部位やスタイルのバリエーションが豊富です。
家庭で作る場合、串に刺す手間を省いて「串なし焼き鳥」にすることで、準備時間を大幅に短縮できます。味わいは串ありとほぼ変わりません。
2. 材料: 串なし焼き鳥2人分とタレの黄金比
串なし焼き鳥の材料
| 材料 | 分量(2人分) |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 300g |
| 長ねぎ | 1本 |
| ししとう(あれば) | 6〜8本 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう(塩味の場合) | 適量 |
タレの材料(黄金比)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
タレの黄金比は醤油:みりん:酒:砂糖 = 2:2:1.3:1です。この比率で甘すぎず辛すぎない、居酒屋のタレに近い味わいになります。
3. タレの作り方: 煮詰めて照りを出す
本格的な焼き鳥のタレは、調味料を煮詰めてとろみと照りを出すのがポイントです。
タレの作り方
- 小鍋に醤油、みりん、酒、砂糖を入れる
- 中火にかけ、混ぜながら砂糖を溶かす
- 沸騰したら弱火にし、5〜7分煮詰める
- スプーンで垂らしたときに少しとろみがつく程度で火を止める
- 冷めるとさらにとろみが増すので、煮詰めすぎに注意
タレをさらにおいしくするコツ
- 鶏の皮を焼いたときに出る脂をタレに少量加えると、コクが増します
- にんにくのすりおろしを少量加えると、パンチのある味わいに
- 作り置きする場合は冷蔵庫で1週間保存可能。使うたびに火入れすると味が深まります
4. フライパンで焼く方法: 皮面から焼いて香ばしく
串なし焼き鳥をフライパンで焼くコツは、皮面から焼いて脂を出し、その脂で全体を香ばしく仕上げることです。
焼き方の手順
- 鶏もも肉を一口大(3cm角)に切る
- 長ねぎを3cm幅に切る
- フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で温める
- 鶏肉を皮面を下にして並べる(重ならないように)
- 触らずに3〜4分焼き、皮がパリッとしたら裏返す
- 裏面も2〜3分焼く
- ねぎを空いたスペースに入れ、焼き色がつくまで転がしながら焼く
タレ味で仕上げる場合
- 鶏肉に火が通ったら、タレを回しかける
- 強めの中火にし、タレを絡めながら1〜2分煮詰める
- 照りが出たら完成。お好みで七味唐辛子や山椒をふる
塩味で仕上げる場合 焼く前に鶏肉に塩・こしょうを揉み込み、仕上げにレモンを絞ります。
5. 部位別の焼き方: もも・むね・つくねのコツ
もも肉(もも) 皮付きのまま使うのがおすすめ。皮面からじっくり焼いて脂を出し、パリッと仕上げます。焼き鳥の定番部位です。
むね肉(むね) 火を通しすぎるとパサつくため、中火で短時間で焼きます。塩味がおすすめ。一口大より少し薄めに切ると火の通りが均一になります。
つくね(鶏挽き肉の団子) 鶏挽き肉200gに、長ねぎのみじん切り大さじ2、片栗粉大さじ1、卵黄1個、塩少々を混ぜ、一口大に丸めます。フライパンで両面を焼き、最後にタレを絡めます。卵黄につけて食べると絶品です。
ねぎま風(鶏肉とねぎ) 鶏もも肉とねぎを交互に並べて焼きます。串がなくても、一緒に食べれば味わいは同じです。
6. よくある失敗と対処法
| 失敗 | 原因 | 対処法 |
|---|---|---|
| 皮がパリッとしない | 頻繁に触った / 火が弱い | 皮面を押さえて焼く / 中火を維持 |
| 中が生焼け | 肉が大きすぎる | 一口大(3cm角)に切る |
| タレが焦げる | 火が強すぎる | タレを入れたら手早く絡める |
| タレが薄い | 煮詰め不足 | とろみが出るまで煮詰める |
| 肉がパサつく | 焼きすぎ | 火が通ったらすぐにタレを絡める |
7. まとめ: Farmiアプリで鶏肉と調味料をお取り寄せ
串なし焼き鳥は、鶏もも肉とフライパンがあれば15分で完成するお手軽メニューです。手作りのタレを用意しておけば、いつでも本格的な焼き鳥が楽しめます。
ホーチミンで新鮮な鶏肉や日本の調味料(醤油・みりん・料理酒)を手に入れるなら、Farmiアプリが便利です。ぜひFarmiアプリをダウンロードして、自宅で居酒屋気分の焼き鳥を楽しんでみてください。
FAQ
Q. グリルやオーブンでも作れますか? A. はい、魚焼きグリルやオーブンのグリル機能でも作れます。200°Cで片面5分ずつ焼き、最後にタレを塗ってもう1分焼くと、炭火に近い香ばしさが出ます。
Q. タレは市販品でもいいですか? A. 焼き鳥のタレは市販品も使えますが、手作りの方が甘さや辛さを好みに調整でき、添加物も避けられます。一度作れば冷蔵庫で1週間保存できるので、ぜひ手作りをおすすめします。
Q. 七味唐辛子や山椒はどこで買えますか? A. Farmiアプリから日本の七味唐辛子や山椒を注文できます。焼き鳥のほか、うどんや味噌汁にも使える万能スパイスです。
Q. ビールに合うおすすめの味付けは? A. タレ味の焼き鳥にはビールが定番です。塩味にレモンを絞ったもの、つくねを卵黄につけて食べるスタイルもビールとの相性が抜群です。
Farmi編集部
Farmi Editorial Team
Farmi アプリで新鮮な食材をお届け
お買い物はアプリ内で。