肉じゃがレシピ｜豚肉で作る定番和食：味付け黄金比と煮崩れしないコツ

和食の定番「肉じゃが」を豚肉で作る基本レシピ。関東と関西の違い、味付けの黄金比（だし4：醤油2：みりん2：砂糖1：酒1）、面取りと落し蓋で煮崩れを防ぐコツまで。ホーチミンで揃う新鮮な食材で、おふくろの味を食卓へ。