海外でも作れる簡単和食レシピ5選：ホーチミンの台所から

海外でも作れる簡単和食レシピ5選：ホーチミンの台所から

ホーチミンで過ごす夕方、窓の外に熱帯の夜が広がるなか、ふとご飯の炊ける匂いや味噌汁の香りが恋しくなることがあります。慣れない土地で「今日は何を食べようか」と考えたとき、頭に浮かぶのはやはり自分が育った家の食卓ではないでしょうか。

遠く離れていても、和食の基本は意外と手に入る素材で再現できます。今回は、ホーチミン在住の日本人の方が現地の食材と日本の調味料で作れる、簡単な和食レシピを5品ご紹介します。どれも調理時間30分以内、特別な調理器具なしで作れます。

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このレシピ集について

	詳細
料理数	5品
難易度	★☆☆ 〜 ★★☆（初心者〜中級者）
調理時間	10〜30分（各レシピに明記）
対象	ホーチミン在住の日本人家庭
特徴	現地調達可能な食材 ＋ 日本の調味料

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ホーチミンで和食を作るということ

ホーチミンには、日系スーパーや日本食材専門の宅配サービスを通じて、醤油・味噌・みりん・出汁など、和食に欠かせない調味料が手に入ります。野菜類はローカルスーパーでも十分対応できるものが多く、工夫次第で本格的な家庭料理に近いものが作れます。

一方で「ホーチミンに来てから和食を作る機会が減った」という声もよく聞きます。食材がどこで買えるかわからない、調理する気力が出ない、外食で済ませてしまう。そんな方にこそ、今日ご紹介する5品は役立てていただけると思います。シンプルな材料、シンプルな手順。まずは一品から、台所に立ってみてください。

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レシピ1：基本の味噌汁

難易度：★☆☆ / 調理時間：10分 / 2人分

なぜ最初の一品か

毎朝の食卓に欠かせない味噌汁は、和食の原点です。「やっぱり味噌汁があると落ち着く」という声は、海外在住の日本人の間で特によく聞かれます。具材を変えるだけで毎日飽きずに作れるので、まずここから始めるのがおすすめです。

材料（2人分）

材料	分量	備考
だし（合わせだし）	400ml	顆粒だし小さじ1でも可
味噌	大さじ1〜1.5	合わせ味噌が使いやすい
豆腐	1/4丁	絹ごし豆腐
わかめ（乾燥）	小さじ1	水で戻す
長ねぎ	適量	小口切り

作り方

1. 鍋にだしを入れて中火で温める。
2. 豆腐を1cm角に切り、鍋に加える。
3. 乾燥わかめを水で戻し、水気を切って鍋に加える。
4. 沸騰直前まで温めたら火を弱め、味噌を溶き入れる。
5. 再沸騰させずにすぐ火を止め、器に盛って長ねぎを散らす。

失敗しやすいポイントと対処法

味噌汁で最も多い失敗は味噌を入れてから沸騰させてしまうことです。沸騰させると味噌の風味が飛び、発酵由来の香りが失われます。味噌を溶き入れたら、必ず火を止めるか極弱火にしてください。

もう一つはだしの不足です。顆粒だしを使う場合は、メーカーの指示量をきちんと守ると安定した仕上がりになります。

ホーチミンでの食材調達メモ

豆腐はローカルスーパー（Winmart、BigC、Co.opmart）で購入可能です。ただし絹ごし豆腐の食感が好みの場合は、日本の製法に近いものを選ぶと仕上がりが変わります。乾燥わかめ・合わせ味噌・顆粒だしは日本食材の宅配サービスから取り寄せると安定します。

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レシピ2：親子丼

難易度：★★☆ / 調理時間：20分 / 2人分

なぜ親子丼か

鶏肉と卵、甘辛いだし醤油のたれで煮た親子丼は、多くの日本人が「家のご飯」として思い出す一品です。材料はシンプルで、ホーチミンでもほぼ現地調達できます。コツを押さえれば、ふんわりとした半熟のとじ卵も十分再現できます。

材料（2人分）

材料	分量	備考
鶏もも肉	200g	一口大に切る
卵	3個	新鮮なものを使う
玉ねぎ	1/2個	薄切り
だし	150ml
醤油（濃口）	大さじ2	Kikkoman等
みりん	大さじ2
砂糖	小さじ1
炊いたご飯	茶碗2杯分

作り方

1. 小さなフライパン（または親子丼鍋）にだし・醤油・みりん・砂糖を入れ、中火で煮立てる。
2. 玉ねぎを加えて1〜2分煮る。
3. 鶏もも肉を加え、火が通るまで3〜4分煮る。
4. 卵を溶いて、2/3量を全体に回しかける。蓋をして弱火で20秒。
5. 残りの卵を中央に回しかけ、半熟になったら火を止める。
6. 丼に盛ったご飯の上に滑らせるようにのせる。

失敗しやすいポイントと対処法

卵を一度に全部入れることがよくある失敗です。二度に分けて入れることで、外は固まりかけ、中は半熟という理想的な「とじ加減」が生まれます。

卵を入れてからの時間管理が重要です。蓋をして弱火、20〜25秒が目安。弱火で蒸らすように仕上げると、外からの熱でゆっくり固まり、ふんわりした食感になります。

ホーチミンでの食材調達メモ

鶏もも肉はローカルスーパーやウェットマーケットで購入できます。醤油・みりんは日本食材の宅配サービスが便利です。Kikkomanの濃口醤油はホーチミンでも比較的流通しており、親子丼のたれには一番適しています。

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レシピ3：肉じゃが

難易度：★★☆ / 調理時間：30分 / 3〜4人分

なぜ肉じゃがか

寒い日でも、疲れた日でも、肉じゃがは「お腹と心を両方温める」と言われる定番の家庭料理です。ホーチミンでは気候上「寒い日」こそ少ないですが、外食が続いたとき、子どもに和食を食べさせたいとき、週末に家族の食卓を整えたいときに活躍します。

材料（3〜4人分）

材料	分量	備考
牛薄切り肉（または豚肉）	200g	食べやすく切る
じゃがいも	3〜4個（約400g）	一口大に切る
玉ねぎ	1個	くし切り
にんじん	1/2本	乱切り
だし	200ml
醤油	大さじ3
みりん	大さじ3
砂糖	大さじ1
サラダ油	大さじ1

作り方

1. 鍋に油を熱し、牛肉を炒めて色が変わったら取り出す。
2. 同じ鍋に玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを加えて2分炒める。
3. だし・醤油・みりん・砂糖を加え、煮立てる。
4. 炒めた肉を戻し入れ、落とし蓋をして中弱火で15〜20分煮る。
5. じゃがいもに竹串がスッと通れば完成。器に盛る。

失敗しやすいポイントと対処法

じゃがいもが煮崩れすることが最もよくある失敗です。対策は二つあります。一つは、じゃがいもは煮込む前に皮をむいてから10分ほど水にさらすこと。もう一つは、落とし蓋をして中弱火でゆっくり煮ること。強火での調理は表面が崩れる原因になります。

また、煮汁が少なくなってきたら焦げる前に少し水を足してください。

ホーチミンでの食材調達メモ

じゃがいも・にんじん・玉ねぎはローカルスーパーで十分に揃います。肉は薄切りが手に入りにくい場合があります。塊肉を購入して自宅で薄切りにするか、日本食材の宅配サービスで薄切り牛肉を取り寄せると便利です。

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レシピ4：玉子焼き

難易度：★★☆ / 調理時間：15分 / 2人分（おかず1品として）

なぜ玉子焼きか

お弁当にも、朝食にも、夕食の副菜にも使える玉子焼きは、和食の万能選手です。だし巻きにするか、砂糖で甘く仕上げるかは地域や家庭によって異なりますが、どちらも「日本のあの味」として記憶に残っています。

材料（2人分）

材料	分量	備考
卵	3個
だし	大さじ3	だし入り玉子焼きにする場合
薄口醤油（または塩）	小さじ1/4
みりん	小さじ1
サラダ油	適量

甘い玉子焼きの場合：だしを大さじ1に減らし、砂糖を大さじ1〜1.5加えます。

作り方

1. 卵を溶いてだし・薄口醤油・みりんと混ぜ、均一になるまで混ぜる。
2. 玉子焼き器（または小さなフライパン）に油を薄く引いて中火で温める。
3. 卵液の1/3量を流し入れ、表面が半熟になったら奥から手前に向けて巻く。
4. 残りの卵液を2回に分けて同様に繰り返す。全体に油を補充しながら行う。
5. 形を整えながら焼き上げたら、まな板に取り出して少し冷ましてから切る。

失敗しやすいポイントと対処法

卵液を一度に全部流し込むと、うまく巻けません。3〜4回に分けて少量ずつ加えるのが基本です。

また、卵液が固まりすぎてしまうと巻きにくくなります。「半熟の手前で巻く」という感覚が大切で、少し早いかな、というタイミングで巻き始めると、最終的にちょうどよい仕上がりになります。

玉子焼き器がない場合は、小さめのフライパン（直径18cm前後）でも代用できます。

ホーチミンでの食材調達メモ

卵はローカルスーパーで購入可能ですが、できれば新鮮なものを選んでください。だし・薄口醤油は日本から輸入された製品が必要です。玉子焼き器は一部の調理器具ショップやオンラインで入手可能ですが、角型のものは少ない場合があります。

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レシピ5：簡単焼きそば

難易度：★☆☆ / 調理時間：15分 / 2人分

なぜ焼きそばか

材料を切って炒めるだけ、後片付けも少ない焼きそばは、忙しい平日のご飯や、週末の軽いランチとして頼りになる一品です。焼きそばソースがあれば手軽に作れますが、醤油ベースでも十分美味しく仕上がります。

材料（2人分）

材料	分量	備考
中華麺（または焼きそば麺）	2玉	ゆでるタイプでも可
豚薄切り肉	100g	食べやすく切る
キャベツ	1/4個（約150g）	ざく切り
もやし	1/2袋
にんじん	1/3本	千切り
焼きそばソース（またはウスターソース）	大さじ2〜3
醤油	小さじ1	仕上げ用
サラダ油	大さじ1
塩・こしょう	少々

作り方

1. フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて塩・こしょうをする。
2. にんじん・キャベツを加えて2〜3分炒める。
3. もやしを加えてさっと炒める。
4. 麺を加え、少量の水（大さじ2）をかけながらほぐし、全体を混ぜる。
5. ソースを加えて全体に絡め、仕上げに醤油を回しかけて完成。
6. 好みで青のり・紅しょうが・かつお節をのせる。

失敗しやすいポイントと対処法

麺をほぐさずに炒めると、固まりのままになることがあります。麺を入れた後は少量の水を加えることでほぐれやすくなります。

野菜はすべて一度に入れると水分が出すぎて炒め物ではなく蒸し煮のようになります。固い野菜（にんじん）から順に加えていくと、仕上がりが変わります。

ホーチミンでの食材調達メモ

豚肉・キャベツ・もやし・にんじんはローカルスーパーで購入可能です。焼きそばソースは日本から輸入されたものが必要な場合があります。中華麺は一部のローカルスーパーやアジア食材店でも入手できることがあります。

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ホーチミンで日本の調味料を揃えるには

今回ご紹介した5品に共通するのは、日本の調味料があれば作れるという点です。野菜や肉・魚は現地でも調達できますが、醤油・みりん・味噌・だしだけは日本製のものを使うことで、仕上がりが大きく変わります。

現地での調達方法としては、おもに以下の3つがあります。

• 日系スーパー（Aeon、Fujimart等）: 主要な調味料は揃う。店舗に行く必要があり、在庫状況にばらつきがある場合も。
• ローカルスーパーの輸入食品コーナー: Kikkoman醤油など一部商品は入手可能。種類は限定的。
• 日本食材の宅配サービス（スマートフォンアプリ）: 自宅にいながら幅広い品揃えから注文でき、対応エリア内は自宅まで届けてくれる。

Farmiはホーチミン市内の日本食材をアプリから注文できるサービスです。日本語・英語・ベトナム語に対応しており、対応エリア内への配達を行っています。調味料だけでなく、鮮魚・精肉・野菜など幅広い商品を扱っています。詳しくはFarmiアプリをご確認ください。

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よくあるご質問

Q1. ホーチミンで日本の調味料はどこで買えますか？

AeonやFujimart等の日系スーパー、Winmart等のローカルスーパー輸入品コーナー、そして日本食材に特化したアプリから購入できます。種類や在庫は店舗・時期によって異なるため、複数の手段を組み合わせると安定して入手しやすくなります。

Q2. だしは顆粒でも本格的な味噌汁になりますか？

はい、十分おいしくできます。昆布と鰹節から取る一番だしと比べると複雑さは異なりますが、顆粒だしでも「いつもの味」に近い仕上がりになります。メーカーの推奨量を守ることが大切で、入れすぎると塩分が強くなりすぎます。

Q3. 玉子焼き器がなくても玉子焼きは作れますか？

小さなフライパン（直径18cm前後）でも代用できます。形は丸くなりますが、味は変わりません。形を整えたい場合は、焼きあがった後にラップに包んで冷ますことで多少整えられます。

Q4. 肉じゃがに牛肉がない場合の代替はありますか？

豚薄切り肉で問題なく作れます。豚肉を使う場合は「豚じゃが」と呼ぶこともあります。ホーチミンでは薄切り肉が見つかりにくい場合があるため、塊肉を自宅で冷凍しながら薄切りにするか、日本食材の宅配サービスを利用すると便利です。

Q5. ホーチミンで手に入らない食材を見分けるコツはありますか？

一般的に、加工が少ない野菜（じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・キャベツ・もやし）はローカルスーパーで揃います。一方、乾燥わかめ・麩・特定の薄切り肉・日本産の豆腐、そして日本の調味料全般は日本食材の専門チャネルで揃えることをおすすめします。

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まとめ：台所から「いつもの食卓」を取り戻す

今回ご紹介した5品は、すべて「日本の普通の食卓」にあるものです。特別なご馳走ではなく、毎日の食事として食べてきたものたち。だからこそ、ホーチミンの台所でこれらを作れたとき、食べたとき、すこし肩の力が抜けるような気がします。

慣れない環境の中で、食べ慣れたものを手元に置いておくことは、小さなことのようで心に効きます。調味料さえ揃えておけば、あとはいつでも作れます。

まずは一品、今夜の食卓から始めてみてください。

Farmiアプリでは、味噌・醤油・みりん・だし等の日本の調味料をはじめ、日々のお料理に必要な食材を日本語でご注文いただけます。ホーチミン市内の対応エリアへ配達しています。アプリは日本語・英語・ベトナム語に対応しています。

Farmiアプリをダウンロードして、今夜の和食づくりをはじめましょう。

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このレシピは家庭料理として一般的な手順を紹介しています。食材のアレルギーや食品安全については、ご自身の状況に応じてご確認ください。

この記事はAIを活用して作成し、編集チームが確認しています。