5 Món Nhật Dễ Nấu Khi Sống Ở Nước Ngoài: Từ Căn Bếp Tại TP.HCM
Nhớ cơm nhà kiểu Nhật khi sống tại TP.HCM? 5 công thức dễ nấu với nguyên liệu tìm được ngay tại chỗ: súp miso, oyakodon, nikujaga, tamagoyaki, yakisoba.
Viết bởi Ban biên tập Farmi
Farmi Editorial Team
5 Công Thức Nhật Bản Dễ Nấu Ở Nước Ngoài: Từ Căn Bếp Tại TP.HCM
Những buổi chiều ở TP.HCM, khi bầu trời nhiệt đới dần chìm vào đêm bên ngoài cửa sổ, đôi khi bạn chợt nhớ mùi cơm vừa chín tới hay hương thơm nồng ấm của bát canh miso (味噌汁). Giữa vùng đất chưa quen, mỗi khi nghĩ "Hôm nay ăn gì nhỉ?", có lẽ hình ảnh hiện lên trước tiên vẫn là mâm cơm nhà mình thuở nhỏ.
Dù xa quê hương, những món Nhật cơ bản vẫn có thể tái hiện với nguyên liệu dễ tìm hơn bạn nghĩ. Bài viết này giới thiệu 5 công thức đơn giản mà người Nhật sống tại TP.HCM có thể nấu bằng nguyên liệu tại chỗ kết hợp gia vị Nhật. Mỗi món chỉ mất dưới 30 phút, không cần dụng cụ nấu bếp đặc biệt.
---
Về bộ công thức này
| Chi tiết | |
|---|---|
| Số món | 5 món |
| Độ khó | ★☆☆ ~ ★★☆ (người mới ~ trung cấp) |
| Thời gian nấu | 10 ~ 30 phút (ghi rõ ở từng công thức) |
| Đối tượng | Gia đình người Nhật tại TP.HCM |
| Đặc điểm | Nguyên liệu mua được tại chỗ + gia vị Nhật |
---
Nấu món Nhật ở TP.HCM
Tại TP.HCM, thông qua siêu thị Nhật và dịch vụ giao hàng thực phẩm Nhật, bạn có thể tìm được các gia vị thiết yếu cho ẩm thực Nhật Bản như nước tương (醤油), miso (味噌), mirin (みりん) và dashi (出汁). Nhiều loại rau củ có thể mua ở siêu thị địa phương, và với một chút sáng tạo, bạn hoàn toàn nấu được những món ăn gia đình gần giống bản gốc.
Tuy nhiên, không ít người tâm sự "Từ ngày sang TP.HCM, mình ít nấu món Nhật hơn". Không biết mua nguyên liệu ở đâu, không có hứng vào bếp, hay cứ ăn ngoài cho tiện. Nếu bạn cũng vậy, 5 món hôm nay chắc chắn sẽ giúp ích. Nguyên liệu đơn giản, cách làm đơn giản. Hãy bắt đầu từ một món, bước vào bếp thôi.
---
Công thức 1: Canh miso cơ bản (味噌汁)
Độ khó: ★☆☆ / Thời gian: 10 phút / 2 phần ăn
Tại sao nên bắt đầu với món này
Canh miso (味噌汁) là món không thể thiếu trên bàn ăn mỗi sáng, cũng là xuất phát điểm của ẩm thực Nhật. "Có bát canh miso là thấy yên lòng", câu nói này đặc biệt phổ biến trong cộng đồng người Nhật ở nước ngoài. Chỉ cần thay đổi nguyên liệu, bạn có thể nấu mỗi ngày mà không chán, vì vậy đây là món nên thử trước tiên.
Nguyên liệu (2 phần ăn)
| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Nước dashi (合わせだし) | 400ml | Có thể dùng 1 thìa cà phê bột dashi |
| Miso (味噌) | 1 ~ 1,5 thìa canh | Loại awase miso dễ dùng nhất |
| Đậu phụ (豆腐) | 1/4 miếng | Đậu phụ lụa (絹ごし豆腐) |
| Rong biển wakame khô (わかめ) | 1 thìa cà phê | Ngâm nước trước |
| Hành lá dài (長ねぎ) | Vừa đủ | Cắt khoanh nhỏ |
Cách làm
- Cho dashi vào nồi, đun lửa vừa cho nóng.
- Cắt đậu phụ thành khối 1cm, cho vào nồi.
- Ngâm rong biển wakame khô trong nước, vắt ráo rồi cho vào nồi.
- Đun đến gần sôi thì giảm lửa, hòa tan miso vào nước dùng.
- Không để sôi lại, tắt bếp ngay, múc ra bát và rắc hành lá lên trên.
Lỗi thường gặp và cách khắc phục
Sai lầm phổ biến nhất khi nấu canh miso là để sôi sau khi đã cho miso vào. Nếu đun sôi, hương vị miso sẽ bay mất, mùi thơm đặc trưng từ quá trình lên men cũng biến mất. Sau khi hòa miso, nhất định phải tắt bếp hoặc để lửa rất nhỏ.
Một lỗi nữa là thiếu dashi. Nếu dùng bột dashi, hãy tuân thủ đúng liều lượng nhà sản xuất khuyến nghị để có kết quả ổn định.
Ghi chú mua nguyên liệu tại TP.HCM
Đậu phụ có thể mua ở siêu thị địa phương (Winmart, BigC, Co.opmart). Tuy nhiên, nếu bạn thích kết cấu mềm mịn của đậu phụ lụa (絹ごし豆腐), hãy chọn loại sản xuất theo phương pháp Nhật Bản, chất lượng sẽ khác biệt rõ rệt. Rong biển wakame khô, awase miso và bột dashi nên đặt mua qua dịch vụ giao hàng thực phẩm Nhật để có nguồn cung ổn định.
---
Công thức 2: Cơm gà trứng kiểu Nhật (親子丼)
Độ khó: ★★☆ / Thời gian: 20 phút / 2 phần ăn
Tại sao chọn oyakodon (親子丼)
Oyakodon (親子丼), món cơm gà trứng nấu với nước tương dashi ngọt mặn, là một trong những món mà nhiều người Nhật nhớ đến khi nghĩ về "cơm nhà". Nguyên liệu đơn giản, hầu hết có thể mua ngay tại TP.HCM. Nắm được mẹo, bạn hoàn toàn tái hiện được lớp trứng mềm mịn nửa chín đặc trưng.
Nguyên liệu (2 phần ăn)
| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Đùi gà (鶏もも肉) | 200g | Cắt miếng vừa ăn |
| Trứng | 3 quả | Dùng trứng tươi |
| Hành tây | 1/2 củ | Thái lát mỏng |
| Dashi (出汁) | 150ml | |
| Nước tương đậm (濃口醤油) | 2 thìa canh | Kikkoman v.v. |
| Mirin (みりん) | 2 thìa canh | |
| Đường | 1 thìa cà phê | |
| Cơm nóng | 2 bát |
Cách làm
- Cho dashi, nước tương, mirin, đường vào chảo nhỏ (hoặc nồi oyakodon), đun sôi ở lửa vừa.
- Cho hành tây vào, nấu 1 ~ 2 phút.
- Cho đùi gà vào, nấu 3 ~ 4 phút đến khi chín.
- Đánh tan trứng, đổ 2/3 lượng trứng đều khắp chảo. Đậy nắp, để lửa nhỏ 20 giây.
- Đổ phần trứng còn lại vào giữa, khi trứng còn lỏng thì tắt bếp.
- Trượt nhẹ phần trứng gà lên trên bát cơm nóng.
Lỗi thường gặp và cách khắc phục
Đổ toàn bộ trứng vào một lần là lỗi rất hay gặp. Chia trứng làm hai lần đổ sẽ tạo ra lớp trứng bên ngoài vừa đông, bên trong vẫn mềm lỏng, đúng độ "tới" lý tưởng.
Quản lý thời gian sau khi đổ trứng rất quan trọng. Đậy nắp, lửa nhỏ, khoảng 20 ~ 25 giây là vừa. Hấp chín bằng lửa nhỏ giúp trứng đông từ từ, tạo kết cấu mềm xốp.
Ghi chú mua nguyên liệu tại TP.HCM
Đùi gà có thể mua ở siêu thị địa phương hoặc chợ truyền thống. Nước tương và mirin đặt qua dịch vụ giao hàng thực phẩm Nhật là tiện nhất. Nước tương đậm Kikkoman khá phổ biến tại TP.HCM và rất phù hợp để nấu nước sốt oyakodon.
---
Công thức 3: Thịt hầm khoai tây kiểu Nhật (肉じゃが)
Độ khó: ★★☆ / Thời gian: 30 phút / 3 ~ 4 phần ăn
Tại sao chọn nikujaga (肉じゃが)
Dù ngày lạnh hay ngày mệt mỏi, nikujaga (肉じゃが) luôn được ví là "món sưởi ấm cả bụng lẫn tâm hồn", một món gia đình kinh điển. Tại TP.HCM tuy ít có ngày lạnh, nhưng khi ăn ngoài nhiều ngày liền, khi muốn cho con ăn món Nhật, hay khi muốn chuẩn bị bữa cơm gia đình cuối tuần, đây chính là món phù hợp.
Nguyên liệu (3 ~ 4 phần ăn)
| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Thịt bò thái mỏng (hoặc thịt heo) | 200g | Cắt vừa ăn |
| Khoai tây | 3 ~ 4 củ (khoảng 400g) | Cắt miếng vừa ăn |
| Hành tây | 1 củ | Cắt múi cau |
| Cà rốt | 1/2 củ | Cắt miếng xéo |
| Dashi (出汁) | 200ml | |
| Nước tương (醤油) | 3 thìa canh | |
| Mirin (みりん) | 3 thìa canh | |
| Đường | 1 thìa canh | |
| Dầu ăn | 1 thìa canh |
Cách làm
- Đun nóng dầu trong nồi, xào thịt bò đến khi đổi màu rồi gắp ra.
- Cũng trong nồi đó, cho hành tây, cà rốt, khoai tây vào xào 2 phút.
- Thêm dashi, nước tương, mirin, đường rồi đun sôi.
- Cho thịt bò đã xào vào lại, đặt nắp rơi (落とし蓋), hầm lửa nhỏ vừa 15 ~ 20 phút.
- Khi xiên tre xuyên qua khoai tây dễ dàng là hoàn thành. Múc ra đĩa.
Lỗi thường gặp và cách khắc phục
Khoai tây bị nát là lỗi phổ biến nhất. Có hai cách khắc phục: Một là gọt vỏ khoai xong ngâm nước khoảng 10 phút trước khi nấu. Hai là đặt nắp rơi và hầm lửa nhỏ vừa. Nấu lửa lớn khiến bề mặt khoai bị vỡ.
Ngoài ra, khi nước hầm cạn dần, hãy thêm một ít nước trước khi bị cháy đáy.
Ghi chú mua nguyên liệu tại TP.HCM
Khoai tây, cà rốt, hành tây đều dễ dàng mua ở siêu thị địa phương. Thịt thái mỏng đôi khi khó tìm: bạn có thể mua thịt nguyên khối rồi tự thái mỏng ở nhà, hoặc đặt thịt bò thái mỏng qua dịch vụ giao hàng thực phẩm Nhật.
---
Công thức 4: Trứng cuộn Nhật Bản (玉子焼き)
Độ khó: ★★☆ / Thời gian: 15 phút / 2 phần ăn (1 món phụ)
Tại sao chọn tamagoyaki (玉子焼き)
Tamagoyaki (玉子焼き) là "vận động viên đa năng" của ẩm thực Nhật: dùng được trong hộp cơm bento, bữa sáng hay làm món phụ bữa tối. Cuộn kiểu dashi hay kiểu ngọt với đường tùy vùng miền và gia đình, nhưng cả hai đều gợi nhớ "hương vị Nhật Bản ấy".
Nguyên liệu (2 phần ăn)
| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Trứng | 3 quả | |
| Dashi (出汁) | 3 thìa canh | Nếu làm trứng cuộn dashi |
| Nước tương nhạt (薄口醤油) hoặc muối | 1/4 thìa cà phê | |
| Mirin (みりん) | 1 thìa cà phê | |
| Dầu ăn | Vừa đủ |
Nếu làm trứng cuộn ngọt: giảm dashi xuống 1 thìa canh, thêm 1 ~ 1,5 thìa canh đường.
Cách làm
- Đánh tan trứng, trộn với dashi, nước tương nhạt và mirin cho đều.
- Quết một lớp dầu mỏng lên chảo tamagoyaki (hoặc chảo nhỏ), đun lửa vừa.
- Đổ 1/3 lượng trứng vào, khi mặt trên còn hơi lỏng thì cuộn từ phía xa về phía mình.
- Lặp lại tương tự với 2 phần trứng còn lại. Bổ sung dầu mỗi lần đổ trứng.
- Cuộn đều, lấy ra thớt, để nguội một chút rồi cắt miếng.
Lỗi thường gặp và cách khắc phục
Đổ hết trứng vào một lần sẽ không cuộn được. Chia thành 3 ~ 4 lần, mỗi lần một lượng nhỏ là nguyên tắc cơ bản.
Ngoài ra, nếu trứng đông quá cứng sẽ khó cuộn. Cảm giác "cuộn khi trứng còn hơi lỏng" rất quan trọng: bắt đầu cuộn sớm hơn một chút so với bạn nghĩ, kết quả cuối cùng sẽ vừa đẹp.
Nếu không có chảo tamagoyaki, bạn có thể dùng chảo nhỏ (đường kính khoảng 18cm) thay thế.
Ghi chú mua nguyên liệu tại TP.HCM
Trứng mua được ở siêu thị địa phương, nhưng nên chọn trứng tươi. Dashi và nước tương nhạt cần sản phẩm nhập khẩu từ Nhật. Chảo tamagoyaki có thể tìm ở một số cửa hàng dụng cụ bếp hoặc mua trực tuyến, nhưng loại chảo vuông đôi khi khó kiếm.
---
Công thức 5: Mì xào Nhật Bản đơn giản (焼きそば)
Độ khó: ★☆☆ / Thời gian: 15 phút / 2 phần ăn
Tại sao chọn yakisoba (焼きそば)
Chỉ cần cắt nguyên liệu rồi xào, dọn rửa cũng ít, yakisoba (焼きそば) là món đáng tin cậy cho bữa tối ngày bận rộn hay bữa trưa nhẹ cuối tuần. Nếu có sốt yakisoba thì rất tiện, nhưng nêm bằng nước tương cũng ngon không kém.
Nguyên liệu (2 phần ăn)
| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Mì Trung Hoa (hoặc mì yakisoba) | 2 vắt | Loại luộc cũng được |
| Thịt heo thái mỏng | 100g | Cắt vừa ăn |
| Bắp cải | 1/4 cái (khoảng 150g) | Cắt miếng vừa |
| Giá đỗ | 1/2 gói | |
| Cà rốt | 1/3 củ | Thái sợi |
| Sốt yakisoba (hoặc sốt Worcestershire) | 2 ~ 3 thìa canh | |
| Nước tương (醤油) | 1 thìa cà phê | Để hoàn thiện |
| Dầu ăn | 1 thìa canh | |
| Muối, tiêu | Một chút |
Cách làm
- Đun nóng dầu trong chảo, xào thịt heo, nêm muối tiêu.
- Cho cà rốt và bắp cải vào xào 2 ~ 3 phút.
- Thêm giá đỗ, xào nhanh.
- Cho mì vào, rưới một ít nước (khoảng 2 thìa canh) để gỡ mì, trộn đều.
- Thêm sốt, đảo đều, cuối cùng rưới nước tương rồi hoàn thành.
- Tùy thích rắc rong biển aonori, gừng đỏ (紅しょうが) hoặc phoi cá bonito (かつお節) lên trên.
Lỗi thường gặp và cách khắc phục
Không gỡ mì trước khi xào sẽ khiến mì vón cục. Sau khi cho mì vào, thêm một ít nước sẽ giúp mì tơi ra dễ dàng.
Nếu cho tất cả rau vào cùng lúc, nước ra quá nhiều, món xào sẽ biến thành món hấp. Cho rau cứng (cà rốt) vào trước, kết quả sẽ khác hẳn.
Ghi chú mua nguyên liệu tại TP.HCM
Thịt heo, bắp cải, giá đỗ, cà rốt đều mua được ở siêu thị địa phương. Sốt yakisoba có thể cần hàng nhập khẩu từ Nhật. Mì Trung Hoa đôi khi tìm được ở một số siêu thị địa phương hoặc cửa hàng thực phẩm châu Á.
---
Cách sắm gia vị Nhật tại TP.HCM
Điểm chung của cả 5 món hôm nay là chỉ cần có gia vị Nhật là nấu được. Rau củ và thịt cá có thể mua tại chỗ, nhưng riêng nước tương, mirin, miso, dashi thì nên dùng hàng Nhật, chất lượng thành phẩm sẽ khác biệt rõ rệt.
Tại TP.HCM, có ba cách chính để mua gia vị Nhật:
- Siêu thị Nhật (Aeon, Fujimart v.v.): Các loại gia vị chính đều có. Cần đến cửa hàng trực tiếp, đôi khi hàng không ổn định.
- Kệ hàng nhập khẩu ở siêu thị địa phương: Một số sản phẩm như nước tương Kikkoman có thể mua được. Chủng loại hạn chế.
- Dịch vụ giao hàng thực phẩm Nhật (ứng dụng điện thoại): Ngồi nhà đặt hàng từ danh mục phong phú, giao tận nơi trong khu vực phục vụ.
Farmi là dịch vụ đặt thực phẩm Nhật tại TP.HCM qua ứng dụng. Hỗ trợ tiếng Nhật, tiếng Anh và tiếng Việt, giao hàng trong khu vực phục vụ. Ngoài gia vị, Farmi còn cung cấp hải sản tươi, thịt, rau củ và nhiều sản phẩm khác. Xem chi tiết trên ứng dụng Farmi.
---
Lưu ý: Thông tin sức khỏe trong bài mang tính tham khảo. Nếu có vấn đề sức khỏe cụ thể, vui lòng tham khảo ý kiến bác sĩ.
Câu hỏi thường gặp
Q1. Mua gia vị Nhật ở đâu tại TP.HCM?
Tại siêu thị Nhật như Aeon, Fujimart, kệ hàng nhập khẩu ở siêu thị địa phương như Winmart, và qua ứng dụng chuyên thực phẩm Nhật. Chủng loại và tồn kho khác nhau tùy cửa hàng và thời điểm, nên kết hợp nhiều kênh sẽ dễ mua hơn.
Q2. Dùng bột dashi có nấu được canh miso ngon không?
Có, hoàn toàn ngon. So với nước dashi nấu từ tảo kombu và cá bonito, độ phức tạp hương vị có khác, nhưng bột dashi vẫn cho ra "vị quen thuộc" đáng tin cậy. Quan trọng là tuân thủ đúng liều lượng nhà sản xuất khuyến nghị, nếu cho nhiều quá sẽ bị mặn.
Q3. Không có chảo tamagoyaki thì làm trứng cuộn được không?
Dùng chảo nhỏ (đường kính khoảng 18cm) thay thế được. Hình dạng sẽ tròn thay vì vuông, nhưng hương vị không đổi. Muốn tạo hình đẹp, sau khi cuộn xong hãy bọc màng bọc thực phẩm rồi để nguội.
Q4. Nấu nikujaga (肉じゃが) không có thịt bò thì thay bằng gì?
Dùng thịt heo thái mỏng hoàn toàn được. Khi dùng thịt heo, món này còn được gọi là "buta-jaga" (豚じゃが). Tại TP.HCM, thịt thái mỏng đôi khi khó tìm, bạn có thể mua thịt nguyên khối về tự cắt mỏng khi còn đông đá, hoặc đặt qua dịch vụ giao hàng thực phẩm Nhật.
Q5. Làm sao nhận biết nguyên liệu nào khó mua ở TP.HCM?
Nhìn chung, rau củ ít chế biến (khoai tây, cà rốt, hành tây, bắp cải, giá đỗ) đều có ở siêu thị địa phương. Ngược lại, rong biển wakame khô, fu (麩), thịt thái mỏng đặc biệt, đậu phụ kiểu Nhật và toàn bộ gia vị Nhật nên mua qua kênh chuyên thực phẩm Nhật.
---
Kết: Tìm lại "bữa cơm thường ngày" từ căn bếp
Cả 5 món hôm nay đều là những gì vốn có trên "mâm cơm bình thường của người Nhật". Không phải tiệc thịnh soạn, mà là những bữa ăn hằng ngày bạn đã lớn lên cùng. Chính vì thế, khi nấu được chúng trong căn bếp TP.HCM, khi thưởng thức chúng, bạn sẽ thấy lòng nhẹ nhõm hơn một chút.
Giữa môi trường chưa quen, việc có sẵn những món ăn thân thuộc trong tầm tay tưởng nhỏ mà lại rất ấm lòng. Chỉ cần chuẩn bị sẵn gia vị, bạn có thể nấu bất cứ lúc nào.
Hãy bắt đầu với một món, ngay bữa tối nay.
Trên ứng dụng Farmi, bạn có thể đặt mua gia vị Nhật như miso, nước tương, mirin, dashi cùng nhiều nguyên liệu cần thiết cho bữa ăn hằng ngày, bằng tiếng Nhật. Giao hàng trong khu vực phục vụ tại TP.HCM. Ứng dụng hỗ trợ tiếng Nhật, tiếng Anh và tiếng Việt.
Tải ứng dụng Farmi và bắt đầu nấu món Nhật tối nay.
---
Bài viết giới thiệu các công thức nấu ăn gia đình phổ biến. Về dị ứng thực phẩm và an toàn vệ sinh thực phẩm, vui lòng kiểm tra theo tình trạng cá nhân.
Lưu ý: Bài viết và một số hình ảnh được tạo với sự hỗ trợ của AI (trí tuệ nhân tạo), đội ngũ biên tập đã kiểm duyệt trước khi xuất bản.
Ban biên tập Farmi
Farmi Editorial Team
Tải app Farmi để đi chợ tiện hơn
Mua sắm trong ứng dụng Farmi.