ホーチミンでも作れる和菓子レシピ3選：白玉だんご・わらび餅・抹茶プリン
ホーチミン在住の方向け和菓子レシピ。白玉だんご・わらび餅（タピオカ粉代用）・抹茶プリンの3品を材料調達から丁寧に解説。きな粉・あんこの手作り方法も。Farmiアプリなら日本語で注文でき、最短1時間でホーチミン市内にお届けします。ホーチミン在住の日本人の方はぜひ参考にしてください。
執筆 Farmi編集部
Farmi Editorial Team
ホーチミンでも作れる和菓子レシピ3選：白玉だんご・わらび餅・抹茶プリン
ホーチミンに住み始めてから、あのやわらかな甘さが恋しくなることがあります。和菓子屋さんの代わりに、ご自宅のキッチンで作ってみませんか。
この記事では、海外在住でも挑戦しやすい3品のレシピをご紹介します。白玉だんご、わらび餅（タピオカ粉代用）、抹茶プリンの3品です。難しい道具は必要ありません。ホーチミンで手に入る材料で作れるよう、材料調達のヒントも合わせてお伝えします。所要時間はそれぞれ30〜45分ほどで、お子さんと一緒に楽しめる内容です。
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ホーチミンで和菓子の材料を揃えるには
日本に比べると材料の種類は限られますが、ホーチミンでも和菓子に必要な食材のほとんどを手に入れることができます。
現地で調達できる主な材料
| 材料 | 現地での入手先 | 備考 |
|---|---|---|
| 白玉粉・上新粉 | Farmiアプリ（日本輸入品）、日本食スーパー | 白玉粉は見つかりやすい |
| タピオカ粉（わらび粉代用） | スーパーマーケット、Bách Hoá Xanh等 | ベトナム産が安価で手に入る |
| きな粉 | Farmiアプリ（日本輸入品）[TODO: confirm URL] | 製菓コーナーで探す |
| 乾燥小豆 | Farmiアプリ（日本輸入品）[TODO: confirm URL] | あんこを自分で炊く場合 |
| 抹茶パウダー | Farmiアプリ（日本輸入品）[TODO: confirm URL] | 烏龍茶売り場に混在することも |
| 砂糖 | 近所のスーパー全般 | 上白糖は日本輸入品がおすすめ |
| 寒天・ゼラチン | Farmiaプリ（日本輸入品）またはスーパー | 今回はゼラチン使用のレシピ |
ポイント: 白玉粉ときな粉はFarmiアプリで注文すると最短1時間でご自宅に届きます。抹茶パウダーも日本メーカーの正規品を扱っています。材料が揃ったら、さっそく作り始めましょう。
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レシピ1：白玉だんご
特徴と難易度
白玉だんごはホーチミンで最も作りやすい和菓子のひとつです。材料はシンプルで、作業のほとんどが「こねる・ゆでる」だけ。子どもと一緒に楽しめます。
- 難易度: やさしい
- 所要時間: 約25分
- 分量: 2〜3人前（約20個）
材料
- 白玉粉：100g
- 水：80〜90ml（少しずつ調整）
- きな粉：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
- 塩：少々
作り方
- 生地を作る: ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶほどの柔らかさになるまでこねます。水の量は気温や湿度によって変わるため、少しずつ加えてください。ホーチミンは湿度が高いため、日本のレシピよりやや少なめ（80ml程度）から始めると調整しやすいです。
- 成形する: 生地を一口大（約15g）に分け、手のひらで丸めます。中央を軽く指で押してくぼみを作ると、ゆで上がりが均一になります。
- ゆでる: たっぷりのお湯を沸かし、だんごを入れます。浮き上がってからさらに2〜3分ゆでたら、冷水に取って冷やします。ホーチミンの気温でも冷水はしっかり冷たくしておくとだんごが締まります。
- きな粉をまぶす: きな粉に砂糖と塩を混ぜてよく合わせておきます。水気をよく切っただんごにたっぷりまぶして完成です。
バリエーション: みたらし（しょうゆ・みりん・砂糖・片栗粉で作るタレ）をかけてもおいしくいただけます。
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レシピ2：わらび餅（タピオカ粉代用）
特徴と難易度
本来のわらび餅はわらびのでんぷんで作りますが、海外では入手が難しいため、ベトナムで手に入るタピオカ粉（bột năng）で代用します。食感は少しもっちりしますが、ひんやりしておいしく、ホーチミンの気候にもよく合います。
- 難易度: ふつう
- 所要時間: 約35分（冷やす時間含む）
- 分量: 2〜3人前
材料
- タピオカ粉（bột năng）：60g
- 砂糖：40g
- 水：250ml
- きな粉：大さじ4
- 砂糖（きな粉用）：大さじ1
- 塩：少々
作り方
- 生地を合わせる: タピオカ粉、砂糖、水を鍋に入れてよく混ぜます。ダマが残らないようにしっかりかき混ぜてから加熱してください。
- 火にかける: 中火で加熱しながら絶えず木べらで混ぜ続けます。始めはさらさらしていますが、透き通った部分が増えてきたら火を弱め、全体がまとまるまで混ぜ続けます。全体が半透明になって、鍋肌からまとまったら火を止めます（目安：8〜10分）。
- 冷やし固める: バットや容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分〜1時間冷やします。
- カットして仕上げる: 冷えて固まったら食べやすい大きさに切ります。スプーンですくってそのままバットに取るようにすると、きれいな形にならなくても味は同じです。きな粉に砂糖と塩を合わせたものをたっぷりまぶして完成です。
コツ: タピオカ粉の種類によって粘度が異なります。固まらない場合は水を少し減らして再挑戦してみてください。
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レシピ3：抹茶プリン
特徴と難易度
抹茶プリンは濃厚な抹茶の風味とプルンとした食感が楽しい一品です。ゼラチンを使うので、寒天が手に入らない場合でも作れます。ホーチミンの暑い季節にも冷たく仕上げると喜ばれます。
- 難易度: やさしい〜ふつう
- 所要時間: 約20分（冷やす時間除く）+ 冷蔵2〜3時間
- 分量: プリン型4個分
材料
- 牛乳：400ml
- 生クリームまたはコーヒーフレッシュ：100ml
- 抹茶パウダー：大さじ1（約8g）
- 砂糖：50g
- ゼラチン（板または粉）：5g
- 水（ゼラチン用）：大さじ2
作り方
- ゼラチンを準備する: 粉ゼラチンの場合は大さじ2の水に振り入れてふやかしておきます。板ゼラチンは冷水に浸けておきます（5分ほど）。
- 抹茶液を作る: 小さなボウルに抹茶パウダーを入れ、牛乳を大さじ2〜3ほど加えて茶筅か小さな泡立て器でよく溶かします。ダマが残らないようにしっかり混ぜてください。
- 加熱する: 残りの牛乳と生クリーム、砂糖を鍋に入れて中火で温めます。沸騰させず、縁がふつふつしてきたら火を止めます。抹茶液を加えてよく混ぜます。
- ゼラチンを加える: 火を止めた鍋にふやかしたゼラチンを加え、完全に溶かします。全体をよく混ぜ合わせます。
- 型に流して冷やす: 型やカップに均等に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。
- 仕上げ: 型から取り出し（難しい場合はスプーンで食べても構いません）、お好みで少量の黒蜜や粒あんをのせると、よりお茶の席らしい仕上がりになります。
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きな粉とあんこを手作りする
きな粉の作り方
市販のきな粉が手に入らない場合、大豆を使って手作りすることができます。
- 大豆をフライパンで弱火〜中火でじっくりから煎りします（15〜20分、焦げに注意）。
- 香ばしい香りが出て、大豆がきつね色になったら火を止めます。
- 完全に冷めたら、ミキサーまたはすり鉢で細かく粉砕します。
- ふるいにかけて粒が残っていれば再度粉砕します。
注意: ホーチミンで手に入る大豆の品種によって風味が異なります。日本産大豆を使ったきな粉はFarmiaプリでも取り扱っています [TODO: confirm URL]。
あんこ（粒あん）の作り方
- 難易度: ふつう
- 所要時間: 約1時間30分〜2時間
材料:
- 乾燥小豆：200g
- 砂糖：150〜180g（甘さはお好みで調整）
- 塩：ひとつまみ
作り方:
- 小豆を水で洗い、たっぷりの水に一晩浸けておきます（時間がない場合は省略可）。
- 鍋に小豆と新しい水をたっぷり入れて強火にかけます。沸騰したら一度湯を捨てます（渋切り）。
- 新しい水を加えて中火で煮ます。小豆が柔らかくなるまで（指で軽く押してつぶれるくらい）60〜90分ほど煮ます。途中で水が減ったら足してください。
- 小豆が柔らかくなったら砂糖を2〜3回に分けて加え、そのつど混ぜながら弱火で煮詰めます。
- 木べらを通したときに底が見える程度に煮詰まったら塩を加えて完成です。粗熱が取れると少し固まるため、やや緩めで火を止めるのがコツです。
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ホーチミンで和菓子を作るときの3つのコツ
1. 湿度への対応 ホーチミンは年間を通じて高温多湿です。白玉生地の水分量は少なめから始めること、完成した和菓子は冷蔵庫で保管し、その日のうちに召し上がるのがおすすめです。
2. 材料の代用について わらび粉の代わりにタピオカ粉を使う場合、食感がやや異なりますが十分においしく仕上がります。本来の食感にこだわる場合は、Farmiaプリのお菓子カテゴリーで日本からの輸入品をご確認ください [TODO: confirm URL /ja/category/sweets-wagashi]。
3. 抹茶パウダーの品質について ホーチミンで売られている抹茶パウダーの品質はさまざまです。料理・製菓用の抹茶パウダーを選ぶと色と風味が安定します。Farmiでは日本の製菓用抹茶を取り扱っています [TODO: confirm URL]。
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よくある質問（FAQ）
Q1. 白玉粉とだんご粉の違いは何ですか？ 白玉粉は水挽きした糯米粉で、滑らかで柔らかい食感が特徴です。だんご粉は糯米と粳米（うるち米）を混ぜたもので、少し歯ごたえがあります。今回のレシピでは白玉粉を推奨します。ホーチミンでは白玉粉の方が入手しやすいことが多いです。
Q2. タピオカ粉はどこで買えますか？ Bách Hoá XanhやVinMartなどのスーパーマーケットで、ベトナム産のbột năng（タピオカ粉）が比較的安価に手に入ります。製菓コーナーまたは粉類の棚をご確認ください。
Q3. わらび餅が固まらない場合はどうすればよいですか？ タピオカ粉の銘柄によって吸水率が異なります。加熱中に十分な粘りが出なかった場合は、水を大さじ1〜2減らして同じ手順で作り直してみてください。
Q4. あんこは冷凍できますか？ はい、冷凍保存ができます。粗熱が取れたらラップで小分けにして冷凍すると、1ヶ月ほど保存できます。使う際は冷蔵庫で自然解凍してください。
**Q5. 抹茶プリンに生クリームがない場合はどうすればよいですか？ ベトナムのスーパーでも生クリームは手に入ることが多いですが、見つからない場合はコーヒーフレッシュ（ポーションタイプ）で代用できます。仕上がりは少し軽い食感になりますが、問題なく作れます。
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まとめ
ホーチミンにいても、白玉だんご・わらび餅・抹茶プリンの3品は手作りできます。材料の一部はベトナムのスーパーで手に入り、白玉粉や抹茶パウダー、きな粉などの日本輸入品はFarmiaプリでご注文いただけます。
週末の午後に、お子さんやご家族と一緒に作ってみてください。できたての和菓子とお茶の時間が、ホーチミンでの日々に少しの「故郷感」を添えてくれるはずです。
Farmiaプリは日本語でのサポートを行っており、注文から最短1時間でご自宅にお届けします。和菓子の材料はアプリの「お菓子・製菓材料」カテゴリーからお探しください。
[Farmiaプリをダウンロードする → App Store / Google Play]
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この記事はAIを活用して作成し、編集チームが確認しています。
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