雑炊 レシピ 風邪の日に

「体調が悪いとき、何か食べさせてあげたい」。そんなとき、日本の家庭でまず思い浮かぶのが雑炊です。残りご飯をだしで煮て卵でとじるだけのシンプルな料理ですが、温かいだしの風味と柔らかいご飯が、弱った体にやさしく染み渡ります。

この記事では、風邪の日にぴったりの基本の卵雑炊と、梅干し雑炊・きのこ雑炊のアレンジレシピをご紹介します。

基本の卵雑炊（1人分）

材料

• 残りご飯：お茶碗1杯分（約150g）
• だし：400ml（だしパック使用でもOK）
• 卵：1個
• 醤油：小さじ1
• 塩：少々
• 刻みネギ：適量

作り方

1. 残りご飯をざるに入れて軽く水で洗い、ぬめりを取る（省略可）
2. 鍋にだしを入れて中火にかける
3. だしが温まったらご飯を加え、弱火で2〜3分煮る
4. 醤油と塩で味を調える
5. 溶き卵を回し入れ、蓋をして30秒〜1分
6. 卵が半熟の状態で火を止める
7. 器に盛り、刻みネギを散らして完成

ポイントは、卵を入れたら混ぜすぎないこと。ふんわりとした卵の食感が楽しめます。

アレンジ1：梅干し雑炊

風邪でさっぱりしたものが食べたいときに。

基本の卵雑炊の仕上げに、梅干し1個を添えます。食べながら梅干しを崩して混ぜると、酸味がアクセントになって食欲がないときでも食べやすくなります。大葉（しそ）を刻んで加えると、さらに爽やかな風味になります。

アレンジ2：きのこ雑炊

きのこの旨味でだしの風味がさらに深まります。

1. しめじやえのきを小房に分ける（合わせて50gくらい）
2. ご飯を加える前にだしに入れて2〜3分煮る
3. あとは基本の卵雑炊と同じ手順で仕上げる

きのこは火が通りやすいので、煮すぎないように注意してください。しいたけを使う場合は薄切りにすると火の通りが均一になります。

アレンジ3：鶏だし雑炊

鶏むね肉やささみで作ると、たんぱく質がしっかり摂れて栄養バランスが良くなります。

1. 鶏むね肉（50g）を薄切りにする
2. だしの中に鶏肉を入れて中火で3〜4分煮る（アクが出たら取る）
3. ご飯を加えて弱火で2〜3分煮る
4. 醤油と塩で味を調え、卵でとじる

雑炊をおいしく作るコツ

• ご飯はさっと洗う : ぬめりを取ることで、だしがにごらず、さらっとした仕上がりになります
• 煮すぎない : ご飯を入れてから長時間煮ると、お粥のようにドロドロになります。2〜3分が目安です
• 卵は最後に : 火を止める直前に卵を入れ、余熱で仕上げるのがふんわり卵のコツです
• だしにこだわる : 雑炊はだしの味がダイレクトに出る料理です。良質なだしパックを使うと仕上がりが格段に違います

風邪の日の献立提案

雑炊と一緒に添えると栄養バランスが整うメニューです。

• 梅干し : 食欲がないときでもさっぱり食べられます
• 焼き鮭のほぐし身 : 雑炊に混ぜても、別添えでも
• 茶碗蒸し : 消化が良く、卵のたんぱく質が摂れます
• りんごのすりおろし : デザート代わりに。ビタミン補給に

よくある質問（FAQ）

Q：雑炊は、体調が悪いときにおすすめの料理ですか？

A：はい。雑炊はご飯をだしで煮て、柔らかく仕上げる日本の家庭料理です。温かく食べやすいため、体調が悪いときや食欲が落ちているときの食事の選択肢になります。ただし、症状に合わせて無理なく食べましょう。

Q：卵雑炊をおいしく作るコツは何ですか？

A：ご飯をだしで2〜3分ほど煮てから味付けし、最後に溶き卵を回し入れます。卵を入れた後は混ぜすぎず、ふたをして火を通すと、ふんわりした食感に仕上がります。卵は十分に加熱しましょう。

Q：梅干し雑炊やきのこ雑炊は、どのように作りますか？

A：梅干し雑炊は、基本の卵雑炊に梅干しを添え、食べながら少しずつ混ぜます。きのこ雑炊は、しめじやえのきなど約50gをだしに加えて2〜3分煮てから、ご飯を入れて作ります。

Q：雑炊をおいしく仕上げるには、どんなだしを使えばよいですか？

A：雑炊はだしの風味が味の決め手になるため、かつおや昆布などのだし、または市販のだしパックを使うのがおすすめです。しょうゆや塩は少しずつ加え、好みの濃さに調整しましょう。

Q：雑炊には何を合わせるとよいですか？

A：焼き鮭をほぐして添えたり、茶碗蒸しやすりおろしたりんごを組み合わせたりすると、食事のバリエーションが広がります。体調や食欲に合わせて、食べられるものを無理なく取り入れましょう。

まとめ

雑炊は、残りご飯とだしと卵があれば10分で作れる、日本の家庭の定番料理です。体調がすぐれないときだけでなく、夜食や軽い食事としても重宝します。

だしパックや醤油は、Farmiアプリで注文できます。ご家族の体調管理にも、ぜひ手作り雑炊を取り入れてみてください。

ご案内：本記事および一部の画像は、AI（人工知能）を活用して作成し、編集チームが公開前に確認しています。