Công dụng sake kasu: lợi ích sức khỏe và cách nấu

Sake kasu (bã rượu sake) là phần chất rắn màu trắng còn lại sau khi ép rượu sake Nhật. Không chỉ là phụ phẩm, sake kasu chứa nhiều protein, vitamin nhóm B, chất xơ và axit amin, là nguyên liệu lên men giàu dinh dưỡng được người Nhật sử dụng từ lâu trong nấu ăn và làm đẹp. Dưới đây là công dụng của sake kasu và cách đưa vào bữa ăn hằng ngày, dành cho cả những người sống tại TP.HCM.

Dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của sake kasu

Giàu dưỡng chất

Sake kasu cô đọng các dưỡng chất mà gạo koji và men rượu tạo ra trong quá trình ủ sake. Hàm lượng protein gấp khoảng 3 lần so với gạo, đồng thời giàu vitamin B1, B2, B6. Ngoài ra, sake kasu còn chứa chất xơ và resistant protein (protein khó tiêu hóa), được kỳ vọng có tác dụng hỗ trợ môi trường đường ruột.

Ưu điểm của thực phẩm lên men

Sake kasu là một loại thực phẩm lên men, chứa enzyme và peptide từ koji. Ở Nhật, từ xưa đã có câu "uống canh kasu thì ấm người", và kasujiru là món ăn quen thuộc trong mùa lạnh. Tại TP.HCM, trong văn phòng hay nhà ở có máy lạnh, một bát canh kasu ấm sẽ giúp làm ấm cơ thể từ bên trong.

Cách sử dụng trong nấu ăn

Kasujiru (canh sake kasu)

Món ăn phổ biến nhất dùng sake kasu là kasujiru. Hòa sake kasu vào nước dashi, cho cá hồi, củ cải, cà rốt, konjac, đậu phụ chiên aburaage rồi hầm nhừ. Thêm chút miso sẽ tăng chiều sâu hương vị. Khi nấu chín, cồn trong sake kasu bay hơi nên trẻ em cũng ăn được an toàn.

Kasuzuke (ướp sake kasu)

Đây là phương pháp ướp cá hoặc thịt trong sake kasu. Trộn sake kasu với mirin và một chút muối thành dạng paste, phết lên phi lê cá rồi ướp qua đêm trong tủ lạnh. Cá hồi hay cá cam ướp kasu khi nướng tỏa mùi thơm hấp dẫn, rất hợp ăn cùng cơm. Trước khi nướng, lau nhẹ bớt sake kasu để tránh bị cháy.

Amazake (rượu ngọt)

Chỉ cần hòa sake kasu với nước, thêm đường và hâm nóng là có amazake. Amazake đôi khi được gọi là "truyền dịch uống được" nhờ giá trị dinh dưỡng cao. Uống nóng hay lạnh đều ngon, thưởng thức được quanh năm.

Cách bảo quản sake kasu

Sake kasu bảo quản trong tủ lạnh được vài tháng, nhưng nếu muốn giữ lâu hơn thì nên đông lạnh. Chia nhỏ, bọc màng thực phẩm rồi cho vào túi zip đông lạnh, giữ được khoảng nửa năm. Trong khí hậu TP.HCM, tuyệt đối không để ở nhiệt độ phòng, hãy cho vào tủ lạnh ngay sau khi mua.

Chỉ lấy phần cần dùng, phần còn lại cho ngay vào tủ lạnh. Dù màu hơi ngả nâu thì chất lượng vẫn không vấn đề gì, nhưng nếu có mùi lạ thì nên ngừng sử dụng.

Câu hỏi thường gặp

Q1. Sake kasu có chứa cồn không? Có, sake kasu còn chứa một lượng nhỏ cồn. Tuy nhiên, khi nấu ở nhiệt độ trên 80 độ trong vài phút, cồn sẽ bay hơi gần hết. Nếu cho trẻ em hoặc phụ nữ mang thai dùng, hãy đảm bảo nấu chín kỹ.

Q2. Sake kasu và gạo koji có giống nhau không? Khác nhau. Gạo koji là gạo hấp được cấy nấm koji, còn sake kasu là bã còn lại sau khi ép rượu sake. Cả hai đều là thực phẩm lên men nhưng công dụng và thành phần dinh dưỡng khác nhau.

Q3. Mua sake kasu ở TP.HCM được không? Bạn có thể đặt mua sake kasu sản xuất tại Nhật trên ứng dụng Farmi. Giao hàng lạnh đảm bảo chất lượng đến tận nhà.

Q4. Ăn sake kasu mỗi ngày có sao không? Với lượng vừa phải, hoàn toàn có thể đưa sake kasu vào bữa ăn hằng ngày. Dùng dưới dạng canh kasu hay amazake là cách dễ duy trì. Tuy nhiên, người nhạy cảm với cồn nên đảm bảo nấu chín kỹ.

Đặt mua sake kasu trên Farmi

Ứng dụng Farmi giao sake kasu sản xuất tại Nhật bằng xe lạnh trong nội thành TP.HCM. Ứng dụng hỗ trợ tiếng Nhật, tìm kiếm và đặt hàng dễ dàng. Hãy thử đưa thực phẩm lên men vào bữa ăn hằng ngày để bắt đầu lối sống khỏe mạnh hơn.

Tải ứng dụng Farmi và tận hưởng bữa ăn có sake kasu nhé.

Lưu ý: bài viết và một số hình ảnh được hỗ trợ bởi AI (trí tuệ nhân tạo), đội ngũ biên tập đã kiểm duyệt trước khi đăng.