Lợi ích sức khỏe của natto: dinh dưỡng và cách ăn ngon

Dù đã nghe nói "natto tốt cho sức khỏe", nhưng ít ai biết rõ cụ thể những chất dinh dưỡng nào trong natto hoạt động ra sao. Natto là thực phẩm truyền thống của Nhật Bản, được làm từ đậu nành lên men bằng khuẩn natto, và trong quá trình lên men, nhiều chất dinh dưỡng mới được tạo ra mà đậu nành nguyên liệu vốn không có. Bài viết này giải thích lợi ích sức khỏe của natto theo từng chất dinh dưỡng, đồng thời tổng hợp các cách ăn ngon và cách bảo quản tại TP.HCM.

Các chất dinh dưỡng chính và lợi ích sức khỏe của natto

Natto chứa phong phú cả những chất dinh dưỡng đặc biệt sinh ra từ quá trình lên men lẫn các chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ đậu nành. Hãy cùng tìm hiểu các thành phần tiêu biểu và tác dụng của chúng.

Nattokinase: enzyme giúp máu lưu thông tốt

Nattokinase là enzyme được khuẩn natto tạo ra trong quá trình lên men. Enzyme này được cho là có tác dụng làm tan cục máu đông, giúp duy trì lưu thông máu trơn tru. Do nattokinase kém bền với nhiệt, nếu muốn tận dụng tác dụng của nó, bạn nên ăn natto mà không qua chế biến nhiệt.

Vitamin K2: hỗ trợ sức khỏe xương

Natto là thực phẩm chứa hàm lượng vitamin K2 rất cao. Vitamin K2 giúp canxi lắng đọng vào xương, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương. Đặc biệt với trẻ em đang trong giai đoạn phát triển và những người quan tâm đến mật độ xương, natto là thực phẩm dễ dàng bổ sung hàng ngày.

Protein: nguồn đạm thực vật chất lượng

Một hộp natto (khoảng 50g) chứa khoảng 8g protein. Protein thực vật từ đậu nành chứa các axit amin thiết yếu cân đối, khi kết hợp với thịt và cá, bạn có thể bổ sung đầy đủ lượng protein cần thiết trong ngày.

Probiotics: cải thiện hệ vi sinh đường ruột

Khuẩn natto được biết đến là loại vi khuẩn có khả năng đến ruột trong trạng thái còn sống. Nó giúp tăng lợi khuẩn trong ruột và cải thiện môi trường đường ruột. Việc bổ sung natto vào bữa ăn hàng ngày sẽ hỗ trợ điều hòa hệ tiêu hóa.

Isoflavone: thành phần có lợi từ đậu nành

Isoflavone đậu nành là thành phần có cấu trúc tương tự hormone nữ. Nhờ quá trình lên men, isoflavone chuyển thành dạng dễ hấp thụ (dạng aglycone), nên natto là thực phẩm giúp hấp thụ isoflavone đậu nành một cách hiệu quả.

Các cách ăn natto ngon

Dành cho những ai "biết là tốt cho sức khỏe nhưng ăn kiểu giống nhau mỗi ngày thì chán", dưới đây là nhiều cách ăn đa dạng.

Kinh điển: ăn cùng cơm

Đây là cách ăn đơn giản nhất và cũng được yêu thích nhất. Trộn đều natto với nước sốt và mù tạt đi kèm, rồi cho lên cơm nóng. Thêm hành lá thái nhỏ, lòng đỏ trứng, phoi cá ngừ bonito sẽ tăng thêm hương vị. Bí quyết để ăn ngon là khuấy kỹ cho natto kéo sợi tơ.

Cho vào canh miso

"Natto-jiru" (canh natto) là cách ăn truyền thống phổ biến ở vùng tỉnh Yamagata, bằng cách thêm natto vào canh miso khi sắp xong. Nếu băm nhỏ natto trước khi cho vào, nó sẽ dễ hòa quyện vào nước canh hơn. Hãy kết hợp với các nguyên liệu yêu thích như đậu phụ, rong biển wakame, nấm.

Trộn với pasta

Pasta natto là món pasta kiểu Nhật đơn giản và rất phổ biến. Chỉ cần trộn pasta đã luộc với natto, lá tía tô thái nhỏ, rong biển thái nhỏ và nước tương là hoàn thành. Thêm một chút bơ hoặc dầu ô liu sẽ tăng thêm độ béo ngậy. Trong những ngày nóng tại TP.HCM, bạn có thể thưởng thức như pasta lạnh.

Làm một món ăn kèm

Trộn natto với kimchi, kết hợp với bơ (avocado), hoặc làm món chén nhỏ dẻo nhớt cùng đậu bắp... có rất nhiều cách biến tấu thành món phụ. Natto cũng rất hợp để làm mồi nhắm.

Gợi ý cho người ngại mùi hoặc kết cấu của natto

Không ít người cảm thấy ngại mùi đặc trưng và độ dính nhớt của natto. Hãy thử những mẹo dưới đây.

Cách giảm mùi

• Cho nhiều mù tạt hơn: hương vị mù tạt sẽ che bớt mùi natto
• Thêm gia vị thơm như hành lá, tía tô: các loại gia vị có hương thơm mạnh giúp giảm cảm nhận mùi natto
• Nhỏ vài giọt giấm: vị chua của giấm có tác dụng ức chế mùi

Cách thay đổi kết cấu

• Chọn hikiwari natto (natto xay nhỏ): hạt nhỏ hơn, độ dính vừa phải, dễ ăn hơn
• Khuấy kỹ trước khi ăn: khi khuấy, độ dính trở nên đồng đều, kết cấu mịn màng hơn
• Trộn với nguyên liệu khác: khi trộn vào cơm chiên hoặc trứng chiên, bạn sẽ không còn thấy ngại kết cấu nữa

Cách bảo quản natto tại TP.HCM

TP.HCM có khí hậu nóng ẩm quanh năm. Do khí hậu khác biệt lớn so với Nhật Bản, việc bảo quản natto cần được lưu ý.

Bảo quản lạnh là nguyên tắc cơ bản

Sau khi mua, hãy cho natto vào tủ lạnh ngay. Ở nhiệt độ tủ lạnh (3 - 5 độ C), quá trình lên men sẽ được kiềm chế và giữ được hương vị. Hãy dùng trước hạn sử dụng ghi trên bao bì.

Bảo quản đông lạnh để giữ lâu hơn

Nếu không ăn hết ngay, bạn nên bảo quản đông lạnh. Chỉ cần cho nguyên hộp vào ngăn đá là được. Khi ăn, hãy rã đông tự nhiên trong tủ lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút để trở lại kết cấu ban đầu. Với bảo quản đông lạnh, natto có thể giữ ngon trong khoảng 1 tháng.

Lưu ý không để ở nhiệt độ phòng

Nếu để natto ở nhiệt độ phòng tại TP.HCM (trên 30 độ C) trong thời gian dài, quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh chóng và mùi amoniac sẽ trở nên nồng. Sau khi đi chợ về, hãy cho vào tủ lạnh ngay. Với dịch vụ giao hàng lạnh của Farmi, chỉ cần cho vào tủ lạnh ngay sau khi nhận hàng là có thể giữ được độ tươi.

Cách mua natto tại TP.HCM

Nếu tìm mua natto tại TP.HCM, Farmi là lựa chọn tiện lợi. Bạn có thể tìm kiếm và đặt hàng bằng tiếng Nhật, với dịch vụ giao hàng lạnh nhanh nhất trong 1 giờ.

Farmi cung cấp natto sử dụng đậu nành Nhật Bản. Khi mua sắm, bạn cũng có thể đặt thêm các loại gia vị như nước tương, miso, giúp chuẩn bị trọn vẹn bàn ăn kiểu Nhật.

Câu hỏi thường gặp

Q1. Ăn natto mỗi ngày có sao không? Có, ăn 1 - 2 hộp mỗi ngày hoàn toàn không vấn đề. Tuy nhiên, nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu (như warfarin), vitamin K2 có thể ảnh hưởng đến tác dụng của thuốc, vì vậy hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.

Q2. Natto nấu chín có còn dinh dưỡng không? Protein và isoflavone không bị mất khi nấu chín. Tuy nhiên, nattokinase mất hoạt tính ở nhiệt độ trên 70 độ C, nên nếu muốn tác dụng giúp máu lưu thông tốt, bạn nên ăn natto không qua nấu chín.

Q3. Trẻ em có ăn được natto không? Từ giai đoạn ăn dặm muộn (khoảng 9 tháng tuổi), bạn có thể cho bé ăn hikiwari natto (natto xay nhỏ) từng lượng nhỏ. Với nguồn protein chất lượng và vitamin K2, natto là thực phẩm phù hợp cho trẻ đang trong giai đoạn phát triển.

Q4. Natto mua được ở TP.HCM có cùng chất lượng với Nhật Bản không? Natto trên Farmi là sản phẩm chính hãng từ các nhà sản xuất Nhật Bản. Được giao bằng xe lạnh nên chất lượng được đảm bảo nguyên vẹn.

Tổng kết: hãy thêm natto vào bàn ăn mỗi ngày

Natto là thực phẩm lên men tuyệt vời, chỉ với một món mà cung cấp đầy đủ nattokinase, vitamin K2, protein chất lượng, probiotics và isoflavone. Không chỉ ăn cùng cơm, hãy thử kết hợp natto vào canh miso, pasta và nhiều món ăn khác nhau trên bàn ăn mỗi ngày. Tại TP.HCM, bạn cũng có thể dễ dàng mua natto Nhật Bản qua Farmi.

Tải ứng dụng Farmi để nhận natto Nhật Bản nhanh nhất trong 1 giờ.

Lưu ý: Bài viết này và một số hình ảnh được tạo với sự hỗ trợ của AI (trí tuệ nhân tạo), và đã được đội ngũ biên tập kiểm duyệt trước khi xuất bản.