Hướng dẫn chọn sashimi: mẹo nhận biết cá tươi tại TP.HCM

Sống ở TP.HCM, bạn có bao giờ phân vân "con cá này ăn sashimi được không nhỉ?" Ở Nhật, bạn có thể yên tâm chọn tại quầy sashimi ở cửa hàng cá tươi hay siêu thị, nhưng ở nước ngoài thì hơi khác. Bài viết này tổng hợp các mẹo để nhận biết cá tươi dùng cho sashimi tại TP.HCM, và cách mua an tâm.

Cách nhận biết cá tươi: 5 điểm kiểm tra

1. Mắt cá có trong không

Cá tươi có mắt trong suốt, phồng lên. Theo thời gian, mắt sẽ đục trắng và lõm xuống. Khi chọn cá nguyên con, hãy kiểm tra mắt trước tiên.

2. Mang cá có đỏ tươi không

Lật mang cá lên, nếu có màu đỏ tươi là cá còn tươi. Nếu đã chuyển sang nâu, có thể cá đã để lâu.

3. Thịt cá có đàn hồi không

Ấn nhẹ ngón tay vào thịt cá, nếu đàn hồi trở lại ngay thì cá còn tươi. Nếu vết lõm không phục hồi, cá đã mất độ tươi. Với sashimi đã cắt sẵn, chọn miếng có độ bóng và ít nước (drip).

4. Kiểm tra mùi

Cá tươi chỉ có mùi biển thoang thoảng. Nếu có mùi tanh nồng hoặc mùi amoniac, hãy tránh.

5. Độ bóng và màu sắc bề mặt

Cá đã cắt sashimi cần có bề mặt bóng, màu tươi. Cá hồi có màu cam sáng, cá ngừ có màu đỏ đến đỏ ruby là dấu hiệu tươi.

ホーチミンで刺身向きの魚種

Các loại cá phù hợp làm sashimi tại TP.HCM

Cá hồi (Salmon)

マグロ（鮪）

Cá ngừ (Maguro)

Hấp dẫn với vị thanh đạm của phần thịt đỏ. Sản phẩm "Cá ngừ cắt miếng zuke 100g" đã ngâm nước tương, ăn ngay được.

Các loại cá thịt trắng khác

Cá tráp, cá bơn và các loại cá thịt trắng khá hạn chế ở TP.HCM, nhưng đôi khi có thể tìm thấy tại cửa hàng cá Nhật hoặc một số siêu thị.

Bảo quản và xử lý sashimi an toàn

Quản lý nhiệt độ sau khi mua

解凍のコツ

Mẹo rã đông

Sashimi đông lạnh nên rã đông chậm trong tủ lạnh. Rã đông bằng nước chảy cũng được nhưng dễ ra nước hơn. Tránh rã đông bằng lò vi sóng.

Hạn sử dụng và thời gian bảo quản

Sashimi sau khi mở bao bì nên ăn trong ngày. Nếu còn dư, có thể làm cá ngâm (zuke) hoặc chế biến chín (nướng, kho).

Đặt sashimi an tâm trên Farmi

• Cá hồi cắt kirimi Shizen Food 300g : dùng cho sashimi lẫn nấu chín, đa năng
• Cá ngừ cắt miếng zuke 100g : đã ngâm nước tương, rã đông là ăn ngay
• Cá hồi xay tẩm 100g : dùng làm topping temaki hay chirashi
• Pate cá ngừ 200g : dùng nhắm hoặc trộn salad

日本語で注文でき、冷蔵便で最短1時間のお届けです。

Đặt hàng bằng tiếng Nhật, giao hàng lạnh, nhanh nhất 1 giờ.

Câu hỏi thường gặp

Q1. Có thể mua cá sashimi ở chợ địa phương TP.HCM không? Cá ở chợ địa phương chủ yếu dùng để nấu chín. Để mua cá đạt chuẩn ăn sống (sashimi), nên chọn cửa hàng cá Nhật hoặc kênh chuyên biệt như Farmi.

Q2. Sashimi đông lạnh có ăn sống được không? Sản phẩm đông lạnh bán dưới dạng "dùng cho sashimi" đã được cấp đông nhanh để giữ độ tươi và an toàn. Rã đông đúng cách thì ăn sống yên tâm.

Q3. Ngoài cá hồi và cá ngừ, TP.HCM còn có sashimi nào khác? Bạch tuộc, mực, tôm (amaebi) cũng có ở một số nơi. Tùy mùa và tồn kho, hãy kiểm tra trên ứng dụng Farmi để xem danh mục mới nhất.

Q4. Trẻ em có ăn sashimi được không? Thông thường, trẻ dưới 3 tuổi nên tránh cá sống. Từ 3 tuổi trở lên, có thể bắt đầu với lượng nhỏ, chọn loại ít tanh như cá hồi hoặc cá ngừ.

Tổng kết: sashimi an tâm, ngay tại TP.HCM

Để thưởng thức sashimi tươi, hãy kiểm tra mắt, mang, độ đàn hồi, mùi và màu sắc của cá. Tại TP.HCM, tận dụng Farmi với sản phẩm quản lý chất lượng, bạn có thể yên tâm thưởng thức sashimi tại nhà.

ご案内：本記事および一部の画像は、AI（人工知能）を活用して作成し、編集チームが公開前に確認しています。