Cach lam inari sushi: tu cach nau aburaage den bien tau nhan

Inari sushi là món ăn gia đình Nhật Bản kinh điển: đậu hũ chiên (aburaage) nấu ngọt cay, bên trong nhồi cơm trộn giấm. Phù hợp cho hộp cơm bento, nguội vẫn ngon. Tại TP.HCM, bạn có thể thắc mắc "mua aburaage ở đâu" hay "nấu ngâm thế nào cho ngon". Bài viết này hướng dẫn chi tiết từ cách nấu aburaage, làm cơm trộn giấm, đến biến tấu nhân.

Inari sushi là gì

Inari sushi dùng aburaage (món yêu thích của cáo, linh vật thần xã Inari) nấu ngọt cay rồi nhồi cơm trộn giấm. Kiểu Kanto hình trụ tròn, vị ngọt đậm. Kiểu Kansai hình tam giác, vị nhạt thanh.

Đây là món quen thuộc trong hộp cơm dã ngoại, ngày hội thể thao, hanami (ngắm hoa). Tại TP.HCM, chỉ cần đặt aburaage và giấm sushi trên Farmi là có thể tự làm tại nhà.

Cách nấu aburaage (công thức cơ bản, 10 cái)

Nguyên liệu

• Aburaage: 5 miếng (cắt đôi thành 10 cái)
• Nước dashi: 200 ml
• Xì dầu: 3 muỗng canh
• Đường: 3 muỗng canh
• Mirin: 2 muỗng canh
• Rượu nấu (sake): 1 muỗng canh

Sơ chế aburaage

Luộc aburaage trong nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ dầu thừa. Nhờ vậy nước nấu mới thấm vào được. Vớt ra rổ, để nguội bớt rồi vắt nhẹ nước. Cắt đôi, mở thành túi.

Mẹo nấu ngâm

Cho nước dashi, xì dầu, đường, mirin, rượu nấu vào nồi, đun sôi lửa vừa. Xếp aburaage không chồng lên nhau, đặt nắp lọt (otoshibuta), nấu lửa nhỏ khoảng 15 phút. Nấu đến khi nước gần cạn. Tắt lửa, để nguội trong nồi để gia vị thấm sâu hơn.

Tắt lửa khi nước còn chút ít, trong quá trình nguội gia vị sẽ thấm thêm. Đây chính là kỹ thuật "nifukumeru" (nấu ngấm).

Cách làm cơm trộn giấm

Nguyên liệu (2 chén gạo)

• Cơm: 2 chén (nấu nóng)
• Giấm: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Mè trắng: 1 muỗng canh (tùy thích)

Cho cơm nóng vào tô, rưới hỗn hợp giấm (giấm, đường, muối đã trộn đều). Dùng đũa hoặc spatula đảo kiểu cắt, vừa đảo vừa quạt cho nguội. Khi cơm ấm ngang thân nhiệt, trộn thêm mè trắng.

Quan trọng: để cơm nguội rồi mới nhồi vào aburaage. Nếu nhồi nóng, nước nấu trong aburaage sẽ tan ra, vị bị loãng.

Cách nhồi cơm

Vắt nhẹ aburaage đã nấu ngâm, mở miệng túi. Lấy khoảng 2 muỗng canh cơm trộn giấm, vo nhẹ rồi nhồi vào. Không nén chặt, chỉ chỉnh nhẹ hình dáng. Nhồi quá nhiều sẽ làm kết cấu kém ngon.

Gấp miệng vào trong thì thành kiểu trụ tròn (Kanto), không gấp mà nặn tam giác thì thành kiểu Kansai.

Biến tấu nhân

Cơm trộn giấm mè trắng (cơ bản)

Đơn giản nhất. Hương mè thơm bùi kết hợp hoàn hảo với vị ngọt cay của aburaage. Nếu cho vào hộp cơm bento, hãy bắt đầu với phiên bản cơ bản này.

Inari kiểu chirashi

Rải cá hồi xé nhỏ, trứng chỉ (kinshi tamago), rong biển xắt nhỏ lên trên cơm trộn giấm. Đẹp mắt, phù hợp cho tiệc và đãi khách.

Inari edamame và mơ muối

Trộn mơ muối (umeboshi) băm nhỏ và đậu edamame luộc vào cơm trộn giấm. Vị thanh mát, rất hợp với khí hậu nóng TP.HCM.

Inari soboro ngọt cay

Trộn soboro gà (thịt gà xào tơi ướp ngọt cay) vào cơm trộn giấm rồi nhồi. Vị umami kép từ aburaage và soboro, rất đầy đặn.

Mẹo cho hộp cơm bento

Inari sushi rất phù hợp cho bento. Nguội vẫn ngon, ăn bằng tay được, trẻ em cũng thích.

• Nấu aburaage trước 1 đêm: ngâm qua đêm thấm vị hơn. Sáng chỉ cần nhồi cơm
• Nhồi bồng nhẹ: nén chặt sẽ bị cứng. Chỉnh nhẹ hình dáng là đủ
• Bọc từng cái bằng màng bọc: trong hộp bento sẽ không dính nhau, dễ lấy ra
• Kèm túi giữ lạnh: TP.HCM nóng nên túi giữ lạnh là bắt buộc. Tránh để ở nhiệt độ phòng lâu

Nguyên liệu inari sushi trên Farmi

Tất cả nguyên liệu cho inari sushi đều đặt được trên Farmi.

• Aburaage: nhân vật chính của inari sushi. Luộc loại dầu rồi nấu ngâm
• Giấm sushi, giấm: gia vị không thể thiếu cho cơm trộn giấm
• Xì dầu, mirin: nền tảng nước nấu aburaage
• Mè trắng: trộn vào cơm cho thêm hương thơm

Đặt hàng bằng tiếng Nhật, giao lạnh nhanh nhất 1 giờ.

Câu hỏi thường gặp

H1. Bắt buộc phải luộc loại dầu aburaage không? Có. Nếu không loại dầu, dầu sẽ đẩy nước nấu ra, gia vị không thấm vào được. Luộc trong nước sôi 1 phút hoặc đặt lên rổ rưới nước sôi đều được.

H2. Inari sushi có đông lạnh được không? Được. Nhồi cơm xong bọc từng cái bằng màng bọc rồi cho vào ngăn đông. Khi ăn, rã đông tự nhiên hoặc hâm nóng nhẹ bằng lò vi sóng. Nên dùng trong khoảng 2 tuần.

H3. Aburaage đã nấu ngâm bảo quản được bao lâu? Trong tủ lạnh khoảng 3 đến 4 ngày. Cho cả nước nấu vào hộp kín rồi bảo quản lạnh. Đông lạnh thì giữ được khoảng 1 tháng.

H4. Dùng cơm trắng thay cơm trộn giấm được không? Cơm trộn giấm là cơ bản, nhưng cho trẻ em hoặc ai không thích vị chua, có thể trộn cơm trắng với mè trắng, vẫn ngon. Aburaage đã nấu ngâm đậm vị nên cơm trắng cũng đủ hương vị.

H5. Mua aburaage ở đâu tại TP.HCM? Tìm "aburaage" hoặc "đậu hũ chiên Nhật" trên ứng dụng Farmi. Giao hàng lạnh nên đảm bảo độ tươi.

Tổng kết: inari sushi cho cả gia đình tại TP.HCM

Inari sushi chỉ cần thành thạo cách nấu aburaage, còn lại chỉ nhồi cơm là xong. Hợp cho bento, tiệc tại nhà, bữa cơm hằng ngày. Tại TP.HCM, dùng Farmi là có đủ aburaage và gia vị, làm giống hệt ở Nhật.

Tải ứng dụng Farmi để nhận nguyên liệu inari sushi nhanh nhất 1 giờ.

Lưu ý: bài viết và một phần hình ảnh được tạo với sự hỗ trợ của AI (trí tuệ nhân tạo), đội ngũ biên tập đã kiểm duyệt trước khi đăng.