Cách làm pilaf cơm bơ kiểu Nhật

Pilaf kiểu Nhật là món yoshoku (Tây hóa Nhật), xào gạo và rau với bơ rồi nấu chín bằng nước dùng consomme. Quen thuộc ở các quán cà phê và nhà hàng gia đình Nhật, món này được yêu thích nhờ hương bơ thơm nồng và vị consomme đậm đà, cả người lớn lẫn trẻ em đều thích.

Bài viết này giới thiệu 2 cách làm: chảo (chính gốc) và nồi cơm điện (tiện lợi). Tại nhà ở TP.HCM, bạn cũng có thể thưởng thức hương vị quán cà phê Nhật.

Pilaf bơ chính gốc bằng chảo (2 phần)

Nguyên liệu

• Gạo: 1,5 lon (khoảng 225g)
• Bơ: 30g (20g xào + 10g hoàn thành)
• Hành tây: 1/4 củ (băm nhỏ)
• Cà rốt: 1/3 củ (băm nhỏ)
• Ớt chuông: 1 trái (băm nhỏ)
• Viên consomme: 1 viên
• Nước: 270ml
• Muối, tiêu: chút ít
• Rau mùi (parsley): vừa đủ (trang trí)

Cách làm

1. Vo gạo, để ráo trên rổ khoảng 30 phút
2. Cho 20g bơ vào chảo, làm tan trên lửa vừa
3. Xào hành tây đến trong, thêm cà rốt và ớt chuông xào nhanh
4. Cho gạo đã ráo nước vào, xào 2-3 phút cho đến khi hạt gạo trong dần
5. Thêm nước dùng (270ml nước hòa tan 1 viên consomme), nêm muối tiêu
6. Khi sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp nấu 15-18 phút (không mở nắp giữa chừng)
7. Tắt bếp, ủm 5 phút
8. Thêm 10g bơ, dùng nĩa hoặc muỗng xới trộn nhẹ
9. Xúc ra đĩa, rắc rau mùi là xong

Pilaf bơ đơn giản bằng nồi cơm điện

Ngày bận rộn, nấu bằng nồi cơm điện rất tiện.

1. Vo gạo, để ráo nước (15-30 phút)
2. Cho 20g bơ vào chảo, xào rau củ
3. Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm 270ml nước + 1 viên consomme
4. Cho rau đã xào lên trên (không cần trộn)
5. Nấu chế độ thường
6. Nấu xong thêm 10g bơ, trộn đều, ủm 5 phút là hoàn thành

Dù dùng nồi cơm điện, việc xào rau với bơ trước sẽ cho hương vị gần giống nấu bằng chảo.

Biến tấu 1: Pilaf tôm

Món pilaf tôm quen thuộc ở quán cà phê Nhật.

• Tôm bóc vỏ 80g (rút chỉ đen), cho vào xào cùng lúc với rau
• Tôm chín thì lấy ra, nấu xong cơm mới trộn lại để giữ độ giòn
• Vắt chút nước chanh khi hoàn thành sẽ cho vị thanh nhẹ

Biến tấu 2: Pilaf bắp bơ

Phiên bản được trẻ em rất yêu thích.

• Thêm 100g bắp (đồ hộp cũng được, để ráo nước)
• Xào cùng rau hoặc trộn vào sau khi nấu xong
• Cho bơ nhiều hơn một chút, vị ngọt của bắp và hương bơ rất hợp nhau

Biến tấu 3: Pilaf nấm bơ

Món pilaf thưởng thức hương vị mùa thu.

• Tách nấm shimeji hoặc nấm đùi gà (eryngi) thành miếng nhỏ hoặc thái lát (tổng 100g)
• Xào cùng rau với bơ, các bước còn lại giống nhau
• Vị umami của nấm và bơ kết hợp cực ngon

Mẹo nấu ngon

• Gạo nhất định phải ráo nước : Gạo còn nước mà xào sẽ bị nhão. Tối thiểu 15 phút, tốt nhất 30 phút
• Không xào gạo quá lâu : Gạo trong dần là được, xào quá sẽ cứng
• Không mở nắp khi đang nấu : Nấu bằng chảo mà mở nắp, hơi thoát ra sẽ làm cơm bị sống lõi
• Bơ cuối cùng là điểm nhấn : Thêm bơ khi hoàn thành rồi trộn nhẹ, hương thơm sẽ nổi bật hẳn
• Rau mùi rắc cuối : Rau mùi đổi màu khi gặp nhiệt, nên rắc sau khi xúc ra đĩa

Tổng kết

Pilaf bơ là món yoshoku đơn giản chỉ cần bơ, consomme, gạo và rau. Nấu được bằng cả chảo lẫn nồi cơm điện nên rất hợp cho bữa tối ngày bận. Thay đổi nhân liệu như tôm, bắp, nấm là có thêm nhiều phiên bản.

Bơ, consomme và các nguyên liệu khác có thể đặt trên ứng dụng Farmi. Hãy tái hiện hương vị quán cà phê Nhật ngay tại nhà ở TP.HCM. Tải ứng dụng Farmi.

Lưu ý: Bài viết này và một số hình ảnh được tạo với sự hỗ trợ của AI (trí tuệ nhân tạo), đội ngũ biên tập đã kiểm duyệt trước khi đăng.