Cách nấu cháo Nhật zosui: công thức cơ bản và mẹo biến tấu

Khi cảm thấy không khỏe, những đêm lạnh hay sau khi ăn lẩu, "zosui" là món cháo Nhật truyền thống đã được yêu thích từ lâu vì vị thanh nhẹ giúp làm ấm cơ thể.

Bài viết này giới thiệu cách nấu zosui cơ bản, mẹo để không thất bại, và các công thức biến tấu làm được từ nguyên liệu có thể tìm mua ở TP.HCM.

1. Zosui là gì: khác ojiya như thế nào?

Zosui là món cháo truyền thống Nhật Bản nấu từ cơm với nước dashi. Dễ ăn khi bị cảm hay chán ăn, và rất tốt cho tiêu hóa.

Có một món tương tự là "ojiya", hai món thường được phân biệt như sau:

• Zosui: cơm được rửa qua nước để bớt nhớt trước khi nấu với dashi. Cháo ra lỏng, không sánh
• Ojiya: cơm được nấu thẳng với dashi mà không rửa. Cháo ra sánh đặc hơn

Cách nấu khác nhau tùy gia đình, nên đừng quá bận tâm định nghĩa, hãy nấu theo sở thích.

2. Cách nấu zosui cơ bản

2-1. Nguyên liệu (2 người)

• Cơm: 2 bát (cơm nguội cũng được)
• Trứng: 2 quả
• Nước dashi: 600ml (dashi cá bào, hoặc hòa bột dashi hạt 1 muỗng cà phê với nước)
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Muối: một chút
• Hành lá: vừa đủ (cắt nhỏ)

2-2. Các bước nấu

1. Cho cơm nguội vào rổ, rửa nhanh với nước để bớt nhớt
2. Cho dashi vào nồi, đun lửa vừa, khi sôi nêm nước tương và muối vừa miệng
3. Thêm cơm đã rửa vào, khi sôi lại thì hạ lửa nhỏ, nấu thêm 2~3 phút
4. Rưới trứng đánh loãng thành sợi mỏng, đậy nắp ủ khoảng 30 giây
5. Múc ra bát, rắc hành lá lên trên là xong

2-3. Mẹo nấu ngon

• Rửa cơm: loại bỏ nhớt giúp cháo lỏng, không bị dính
• Cho trứng vào cuối: dùng nhiệt dư để chín trứng giúp trứng mềm xốp hơn
• Dashi nên để dư: cơm sẽ hút nước khi nấu nên cần chuẩn bị dashi nhiều hơn một chút

3. Công thức zosui biến tấu

3-1. Zosui gà

Cắt đùi gà thành miếng vừa ăn, nấu trong dashi trước rồi mới thêm cơm vào. Vị ngon của gà hòa vào dashi tạo nên hương vị đậm đà. Thêm lá mitsuba hoặc vỏ yuzu khi hoàn thành để tăng hương thơm.

3-2. Zosui mơ muối (umeboshi)

Chỉ cần thêm 1~2 quả mơ muối vào tô zosui trứng đơn giản. Vị chua kích thích vị giác, dễ ăn ngay cả khi bị cảm.

3-3. Zosui kimchi

Xào thịt heo và kimchi với dầu mè, sau đó thêm dashi và cơm vào. Vị cay nhẹ bất ngờ rất hợp trong tiết trời nóng ở TP.HCM. Thêm phô mai khi hoàn thành cũng ngon.

4. Mua nguyên liệu zosui trên Farmi

Khi nấu zosui ở TP.HCM, đôi khi bạn khó tìm dashi hay gia vị Nhật. App Farmi có cung cấp cá bào katsuobushi, bột dashi hạt, nước tương, mirin và các gia vị không thể thiếu của ẩm thực Nhật.

Giao hàng với chuỗi lạnh đảm bảo trứng và thịt gà tươi ngon đến tận nhà. Khi không khỏe không cần ra ngoài vẫn đặt được nguyên liệu, đó là điều thực sự an tâm.

FAQ

H. Nên dùng cơm nóng hay cơm nguội để nấu zosui? Đ. Cơm nguội được khuyến khích hơn. Cơm đã nguội ít nhớt nên dễ rửa và cho ra cháo lỏng hơn.

H. Không có dashi thì dùng gì thay thế? Đ. Có thể dùng nước hầm gà hoặc dashi trắng (shiro-dashi). Độ mặn khác nhau nên thêm từng chút và nếm để điều chỉnh.

H. Zosui nấu trước được không? Đ. Không nên, vì cơm sẽ hút hết nước. Ngon nhất là nấu ngay trước khi ăn.

H. Trẻ nhỏ có ăn được không? Đ. Được. Nêm nhạt hơn thì trẻ nhỏ ăn rất dễ. Cắt nhỏ các nguyên liệu để dễ nhai hơn.

Tổng kết

Zosui là món ăn gia đình Nhật làm từ ít nguyên liệu mà vẫn ngon. Khi đã thành thạo zosui trứng cơ bản, bạn có thể thoải mái biến tấu thành zosui gà hay zosui kimchi.

Nếu cần mua gia vị và thực phẩm Nhật tại TP.HCM, app Farmi rất tiện. Hãy tải app và kiểm tra các nguyên liệu cần thiết cho zosui ngay nhé.

Tải app Farmi

Bài viết liên quan

• Cách nấu cháo trắng Nhật và công thức tốt cho tiêu hóa
• Cách lấy nước dashi cá bào và cách dùng
• Cách bảo quản cơm và mẹo đông lạnh

---

Bài viết này nhằm mục đích cung cấp thông tin chung, không phải lời khuyên y tế. Nếu bạn lo lắng về sức khỏe, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.