3 công thức từ thịt bò đông lạnh Nippon Ham: sukiyaki, yakiniku-don và nikujaga tại nhà

Sống tại TP.HCM, đôi khi bạn nhớ mùi thơm của nồi sukiyaki đang sôi, mùi sốt yakiniku quyện vào cơm, hay vị ngọt thanh của nikujaga đã ngấm đủ gia vị. Câu hỏi đặt ra là: liệu ở đây có mua được thịt bò như bên Nhật không?

Farmi cung cấp thịt bò đông lạnh Nippon Ham, sản xuất tại nhà máy riêng ở Long An với chứng nhận FSSC 22000 và HACCP. Bài viết này hướng dẫn 3 công thức từ Short Plate (ba chỉ thái mỏng / 200g / 65.000 VND) và Chuck Flap (vai thái dày / 350g / 159.000 VND).

Yakiniku-don: Short Plate xào nhanh, trải cơm

Short Plate có nhiều mỡ xen kẽ, xào lửa to trong thời gian ngắn sẽ dậy mùi thơm và giữ được độ mềm bên trong. Đây là phần thịt lý tưởng cho yakiniku-don.

• Nguyên liệu (2 người): Short Plate 200g, cơm 2 chén, xì dầu 2 muỗng canh, mirin 2 muỗng canh, đường 1 muỗng cà phê, dầu mè, mè trắng và hành lá
• Cách làm: Rã đông, thấm khô thịt. Pha sốt xì dầu-mirin-đường. Đun chảo lửa vừa mạnh, cho dầu mè rồi trải thịt. Để thịt vàng mặt trước khi lật. Đổ sốt vào, trộn đều rồi tắt lửa. Trải lên cơm, rắc mè và hành lá.
• Mẹo: Thấm thật khô thịt sau khi rã đông để sốt không bị loãng và thịt dễ lên màu.

Sukiyaki: Chuck Flap với nước dùng warishita đậm vị

Chuck Flap có vân mỡ cân đối, khi ninh trong warishita từ từ thì vị ngọt của thịt ngấm ra rất rõ. Độ dày của miếng thịt giúp bữa ăn thêm no miệng.

• Nguyên liệu (2 người): Chuck Flap 350g, đậu hũ 1 bìa, hành lá Nhật 1 cây, konnyaku sợi 1 gói (mua ở siêu thị châu Á HCM), warishita (xì dầu + mirin + rượu sake mỗi loại 3 muỗng canh + đường 1 muỗng canh pha với 100ml nước), trứng gà 2 quả
• Cách làm: Rã đông Chuck Flap trong tủ lạnh ít nhất 6 tiếng. Cắt đậu hũ, thái chéo hành. Đun chảo lửa vừa, phi thịt bò với mỡ bò (hoặc ít dầu ăn). Đổ warishita vào, thêm nguyên liệu còn lại, ninh đến chín. Chấm trứng sống khi ăn.
• Mẹo: Tại HCM dùng chảo gang giúp giữ nhiệt lâu. Tăng độ ngọt warishita thêm một chút để làm nổi vị thịt.

Nikujaga: vị nhà thấm từng miếng thịt đông lạnh

Nikujaga có thể dùng cả hai loại thịt, nhưng bài viết này chọn Chuck Flap. Thời gian ninh hơi dài hơn, nhưng gia vị thấm sâu và ngon hơn vào ngày hôm sau.

• Nguyên liệu (2-3 người): Chuck Flap 350g, khoai tây 3 củ (loại May Queen không nát), hành tây 1 củ, cà rốt 1 củ, đậu Hà Lan trang trí, xì dầu + mirin + đường mỗi loại 3 muỗng canh / 3 muỗng canh / 1 muỗng canh, nước dashi 300ml
• Cách làm: Rã đông và cắt thịt vừa ăn. Xào thịt đến săn thì gắp ra. Xào hành tây đến trong, thêm khoai và cà rốt, đảo đều. Đổ dashi, xì dầu, mirin, đường vào. Bỏ thịt lại, đậy vung nhỏ và ninh 15-20 phút. Cuối cùng thêm đậu Hà Lan.
• Mẹo: Tắt lửa trước khi thấy chín hẳn, để nhiệt dư tiếp tục ngấm gia vị, tránh nấu quá lâu trong khí hậu nóng HCM.

Chọn phần thịt đúng cho từng món

• Yakiniku-don, thịt nướng: Short Plate (200g), nhiều mỡ, xào lửa to lên màu nhanh
• Sukiyaki: Chuck Flap (350g), vân mỡ cân đối, ninh ra vị ngọt tự nhiên
• Nikujaga, món ninh: Chuck Flap (350g), ninh càng lâu càng thấm, ăn no
• Gyudon, shabu-shabu: Short Plate (200g), thái mỏng, chín nhanh, dễ dùng

Gia vị cần chuẩn bị: mua kèm trên Farmi

Gia vị đóng vai trò quyết định trong sukiyaki và yakiniku-don. Các thương hiệu quen thuộc tại Nhật có sẵn trên app Farmi.

• Xì dầu Kikkoman (đa năng cho mọi món)
• Mirin thật (thiết yếu cho warishita và sốt teriyaki)
• Dashi dạng hạt (không thể thiếu cho nikujaga)
• Sốt yakiniku đóng chai (tiết kiệm thời gian)

Tổng kết

Thịt bò đông lạnh Nippon Ham được sản xuất tại nhà máy Long An đạt chuẩn FSSC 22000 và HACCP, đảm bảo chất lượng và an toàn. Short Plate phù hợp với món xào nướng, Chuck Flap phù hợp với món ninh. Dùng đúng phần thịt cho từng món, bữa tối tại TP.HCM sẽ không khác gì ở Nhật.

Mở app Farmi để tìm thịt bò đông lạnh Nippon Ham. Giao trong 1 giờ đến tận nhà tại TP.HCM.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

H: Nên chọn phần thịt bò nào để làm cơm bò nướng? Đ: Bạn nên chọn thịt ba chỉ bò thái lát mỏng (Short Plate) để tận hưởng vị béo ngậy và hương thơm hấp dẫn. Thịt sẽ ngon hơn khi được áp chảo ở lửa lớn trong thời gian ngắn.

H: Phần thịt nào phù hợp để làm sukiyaki và nikujaga? Đ: Thịt vai cổ bò (Chuck Flap) là lựa chọn phù hợp. Phần thịt này thích hợp với các món nấu như sukiyaki và nikujaga, giúp bạn thưởng thức vị ngọt đậm đà của thịt bò.

H: Có thể mua thịt bò đông lạnh Nipponham tại TP. Hồ Chí Minh không? Đ: Có. Bạn có thể đặt mua thịt Short Plate hoặc Chuck Flap qua ứng dụng Farmi. Đơn hàng trong TP. Hồ Chí Minh được giao trong thời gian sớm nhất là 1 giờ.

Lưu ý: bài viết và một số hình ảnh được tạo với sự hỗ trợ của AI, đội biên tập đã kiểm duyệt trước khi đăng.