Furikake là gì? Hướng dẫn các loại và cách thưởng thức

Chỉ cần rắc nhẹ lên cơm trắng, bữa ăn đã trở nên phong phú hơn hẳn nhờ "furikake". Trong các gia đình Nhật Bản, đây là thứ không thể thiếu cho bữa sáng và hộp cơm bento, nhưng thực ra chủng loại và cách sử dụng furikake đa dạng hơn bạn tưởng rất nhiều. Bài viết này tổng hợp từ kiến thức cơ bản về furikake, các loại, cách sử dụng, lịch sử, cách chọn mua, công thức tự làm, cho đến cách mua tại TP.HCM.

Furikake là gì

Furikake là loại gia vị khô của Nhật Bản, được rắc lên cơm để ăn. Nó được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như rong biển, mè, phoi cá ngừ bonito, trứng, mơ muối, cá hồi, được thái nhỏ hoặc nghiền thành bột. Hầu hết furikake có vị nền là mặn, đặc trưng bởi khả năng giúp cơm trắng trở nên ngon miệng chỉ với một lượng nhỏ.

Tại các siêu thị Nhật Bản, có hàng chục loại furikake được bày bán, từ loại bao bì nhân vật hoạt hình dành cho trẻ em đến loại sử dụng nguyên liệu cao cấp dành cho người lớn. Chỉ cần một gói là có thể biến cơm thành món ăn nhanh chóng ngay cả trong những buổi sáng bận rộn, vì vậy furikake đã trở thành món quen thuộc trên bàn ăn Nhật Bản.

Các loại furikake

Furikake có rất nhiều biến thể. Dưới đây, chúng tôi giới thiệu 5 loại tiêu biểu nhất.

Furikake rong biển (nori)

Đây là loại furikake làm từ rong biển thái nhỏ, hương vị biển kích thích vị giác. Loại kết hợp hương thơm của rong biển và vị bùi của mè là phổ biến nhất. Điểm hấp dẫn là hương vị đơn giản, dễ dàng kết hợp với bất kỳ món ăn kèm nào.

Furikake cá hồi (sake)

Đây là loại furikake được làm từ cá hồi xay sấy khô. Với màu hồng nhạt, nó làm cho bữa ăn thêm bắt mắt. Vị umami và độ mặn của cá hồi rất hợp với cơm, đồng thời cũng giúp tạo màu sắc cho hộp cơm bento. Đây là hương vị kinh điển được yêu thích từ trẻ em đến người lớn.

Furikake trứng (tamago)

Đây là loại furikake được làm từ trứng nghiền mịn dạng soboro, đặc trưng bởi vị ngọt nhẹ dịu dàng. Màu vàng tươi tô điểm cho bát cơm thêm rực rỡ. Loại này đặc biệt được trẻ em yêu thích và cũng là món quen thuộc trong hộp cơm bento.

Furikake mè (goma)

Đây là loại furikake làm từ mè trắng hoặc mè đen, nêm với muối và đường. Hương thơm bùi của mè lan tỏa, và điểm đáng mừng là về mặt dinh dưỡng có thể bổ sung canxi và sắt. Tuy đơn giản nhưng đây là hương vị ăn hoài không chán.

Furikake mơ muối (ume)

Đây là loại furikake được làm từ mơ muối sấy khô và nghiền nhỏ. Sự cân bằng giữa vị chua và mặn tạo nên hương vị thanh mát, rất hợp với mùa nóng. Loại có thêm hương vị tía tô đỏ cũng rất được ưa chuộng. Axit citric có trong mơ còn được kỳ vọng có tác dụng giúp phục hồi sức khỏe sau khi mệt mỏi.

Cách sử dụng furikake

Nhiều người nghĩ furikake chỉ để rắc lên cơm, nhưng thực ra có thể ứng dụng trong nhiều món ăn khác nhau.

Với cơm trắng

Đây là cách sử dụng cơ bản nhất. Chỉ cần rắc furikake lên cơm vừa nấu xong là đã có thể ăn ngon mà không cần món ăn kèm. Rất hợp cho bữa sáng bận rộn hoặc bữa ăn khuya.

Với hộp cơm bento

Rắc furikake lên cơm trong hộp bento giúp cơm ngon ngay cả khi nguội. Độ mặn của furikake cũng có tác dụng chống thiu, nên rất phù hợp cho hộp cơm mùa nóng. Nếu sử dụng luân phiên nhiều loại furikake, bạn có thể tạo sự thay đổi cho hộp cơm mỗi ngày.

Với onigiri (cơm nắm)

Nếu trộn furikake vào cơm trước khi nắm thành onigiri, bạn có thể dễ dàng làm onigiri có vị mà không cần nhân. Rất tiện cho hộp cơm đi dã ngoại hay hội thể thao. Furikake cá hồi và furikake mơ muối đặc biệt hợp với onigiri.

Với mì pasta

Có thể bạn sẽ ngạc nhiên, nhưng chỉ cần trộn pasta đã luộc với dầu ô liu và furikake là đã hoàn thành một món pasta kiểu Nhật. Furikake rong biển và furikake mè đặc biệt hợp với pasta, rất thích hợp làm thực đơn nhanh cho những ngày bận rộn.

Lịch sử của furikake

Nguồn gốc của furikake có thể truy ngược về thời kỳ Taisho (1912 - 1926). Được cho là bắt đầu từ khi dược sĩ Suekichi Yoshimaru ở tỉnh Kumamoto đã nghĩ ra "Gohan no Tomo" (Người bạn của cơm), bằng cách nghiền xương cá thành bột rồi trộn với mè và rong biển nhằm bổ sung canxi, chất mà người Nhật thời đó thường thiếu hụt.

Sau đó, bước vào thời Showa, các nhà sản xuất đã phát triển nhiều loại furikake khác nhau và lan tỏa đến bàn ăn các gia đình. Trong thời kỳ khan hiếm lương thực sau chiến tranh, furikake được coi trọng như một sáng kiến giúp cơm trở nên ngon miệng dù ít món ăn kèm. Hiện nay, furikake không chỉ phổ biến ở Nhật Bản mà còn lan rộng đến châu Á và phương Tây, có thể tìm thấy tại các cửa hàng thực phẩm Nhật ở nước ngoài.

Cách chọn furikake

Furikake có rất nhiều loại, dưới đây là một số tiêu chí giúp bạn chọn mua.

Chọn theo nguyên liệu

Cơ bản là chọn furikake dựa trên nguyên liệu bạn yêu thích. Nếu thích rong biển thì chọn furikake rong biển, nếu thích vị umami của cá thì furikake cá hồi hoặc cá ngừ bonito sẽ phù hợp. Người bị dị ứng nên kiểm tra bảng thành phần nguyên liệu trước khi chọn.

Chọn theo mục đích sử dụng

Nếu dùng cho bento thì loại gói nhỏ riêng lẻ rất tiện. Nếu dùng hàng ngày thì loại bao lớn sẽ tiết kiệm hơn. Cho onigiri thì nên chọn loại hơi ẩm, còn để rắc lên cơm thì loại khô tơi sẽ dễ sử dụng hơn.

Chọn theo độ mặn

Một số loại furikake có hàm lượng muối cao, nên chọn loại giảm muối cũng là một cách. Trong gia đình có trẻ nhỏ, chọn furikake ít muối hoặc loại không phụ gia sẽ an tâm hơn.

Cách làm furikake tự chế

Furikake bán sẵn rất tiện lợi, nhưng bạn cũng có thể tự làm tại nhà một cách đơn giản. Ưu điểm là có thể điều chỉnh theo khẩu vị và không lo về phụ gia.

Công thức furikake tự làm cơ bản

Nguyên liệu (phần lượng dễ làm)

• Phoi cá ngừ bonito (katsuobushi): 10g
• Mè trắng: 2 thìa canh
• Rong biển nướng (yaki nori): 2 lá
• Nước tương (shoyu): 1 thìa cà phê
• Mirin: 1 thìa cà phê
• Đường: 1/2 thìa cà phê

Cách làm

1. Cho phoi cá ngừ bonito vào chảo, rang khô trên lửa nhỏ trong 2 - 3 phút. Khi nước bay hơi và phoi cá giòn thì lấy ra.
2. Xé nhỏ rong biển nướng bằng tay. Cũng có thể cắt bằng kéo nhà bếp.
3. Cho nước tương, mirin và đường vào chảo, đun nhỏ lửa, rồi cho phoi cá ngừ đã rang khô vào trộn đều.
4. Tắt bếp, thêm rong biển đã thái và mè trắng vào trộn đều.
5. Trải ra khay để nguội bớt là hoàn thành.

Cho vào hộp kín sạch, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Bạn cũng có thể thêm tôm khô, aonori (rong biển bột xanh), hoặc yukari (tía tô đỏ) để tạo biến tấu theo sở thích.

Mua furikake tại TP.HCM

Đối với người Nhật sống tại TP.HCM, furikake là món đồ đáng tin cậy giúp tái hiện hương vị bàn ăn Nhật Bản một cách dễ dàng. Tuy nhiên, việc phải đến siêu thị Nhật để mua hay nguy cơ hết hàng cũng là điều đáng lo.

Với Farmi, bạn có thể tìm kiếm và đặt hàng bằng tiếng Nhật ngay trên ứng dụng điện thoại, và được giao tận nhà bằng xe lạnh. Ngay cả trong những ngày bận rộn, bạn vẫn có thể nhanh chóng đưa hương vị Nhật Bản lên bàn ăn.

Furikake là nhân vật phụ nhỏ bé nhưng quan trọng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Ngay tại nhà ở TP.HCM, chỉ cần rắc nhẹ lên cơm là cuộc sống thường ngày của Nhật Bản sống dậy. Nếu bạn chưa từng thử, hãy tìm loại furikake yêu thích trên ứng dụng Farmi nhé.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

H: Có những loại furikake nào? Đ: Furikake có nhiều loại như rong biển, cá hồi, trứng, mè và mơ muối Nhật Bản. Bạn có thể lựa chọn tùy theo khẩu vị và món ăn.

H: Furikake có thể dùng cho những món ăn ngoài cơm trắng không? Đ: Có. Bạn có thể trộn furikake vào cơm nắm hoặc trộn cùng mì pasta. Đây là cách đơn giản để làm phong phú hương vị món ăn.

H: Có thể mua furikake Nhật Bản tại TP.HCM không? Đ: Có. Bạn có thể mua tại các siêu thị Nhật Bản. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm kiếm và đặt mua thực phẩm Nhật qua ứng dụng Farmi để được giao đến tận nhà.

Tải ứng dụng Farmi để nhận natto Nhật Bản nhanh nhất trong 1 giờ.

Lưu ý: Bài viết này và một số hình ảnh được tạo với sự hỗ trợ của AI (trí tuệ nhân tạo), và đã được đội ngũ biên tập kiểm duyệt trước khi xuất bản.