Công thức bánh matcha đơn giản tại nhà

Bánh matcha hấp dẫn nhờ vị đắng nhẹ và màu xanh tươi sáng. Bài viết này giới thiệu 4 món matcha đơn giản, có thể làm ngay tại nhà ở TP.HCM.

1. Matcha mug cake (khoảng 5 phút)

Chỉ cần một cốc lớn và lò vi sóng, đây là công thức đơn giản nhất.

Nguyên liệu (1 phần)

• Bột mì: 3 muỗng canh, đường: 1,5 muỗng canh, bột matcha: 1 muỗng cà phê, bột nở: 1/4 muỗng cà phê
• Trứng: 1 quả, sữa tươi: 2 muỗng canh, dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm

1. Cho bột khô vào cốc, trộn đều bằng nĩa
2. Thêm trứng, sữa, dầu ăn, trộn đến khi không còn vón cục
3. Cho vào lò vi sóng (600W) 1 phút 30 giây đến 2 phút
4. Dùng tăm xiên, nếu không dính bột là đã chín

Quay quá lâu sẽ bị cứng, nên kiểm tra từ 1 phút 30 giây. Có thể thêm kem whip hoặc kem vanilla khi ăn.

2. Kem matcha (không cần máy)

Không cần máy làm kem, phù hợp cho những ngày nóng ở TP.HCM.

Nguyên liệu (khoảng 4 phần)

• Kem tươi: 200ml, sữa đặc: 80-100g
• Bột matcha: 1 muỗng canh, nước nóng: 2 muỗng canh

Cách làm

1. Rây matcha, hòa với nước nóng thành hỗn hợp sệt rồi để nguội
2. Đánh kem tươi đến 80% (gần tạo đỉnh)
3. Thêm sữa đặc, trộn nhẹ, sau đó thêm hỗn hợp matcha đã nguội, trộn đều
4. Cho vào hộp kín, đông lạnh 4-6 giờ

Dùng nĩa khuấy 2-3 lần trong quá trình đông sẽ mịn hơn. Điều chỉnh độ ngọt bằng lượng sữa đặc.

3. Cookie matcha (khoảng 30 phút)

Loại icebox cookie, không cần khuôn cắt, chỉ cần dùng dao cắt.

Nguyên liệu (khoảng 20 cái)

• Bột mì: 120g, bột matcha: 1 muỗng canh
• Bơ (nhiệt độ phòng): 60g, đường: 40g, lòng đỏ trứng: 1

Cách làm

1. Đánh bơ thành kem, thêm đường rồi lòng đỏ trứng, trộn đều
2. Rây bột mì và matcha vào, dùng spatula trộn nhẹ
3. Bọc kín, nặn thành thanh tròn đường kính 3-4cm, ướp lạnh ít nhất 30 phút
4. Cắt dày 7-8mm, nướng ở 170°C trong 12-15 phút

Trộn bột quá nhiều sẽ bị cứng, ngừng trộn khi bột vừa hòa quyện. Có thể thêm chocolate chip trắng.

4. Pudding matcha (khoảng 15 phút + thời gian ướp lạnh)

Dùng gelatin đông, không cần lò nướng.

Nguyên liệu (3-4 phần)

• Sữa tươi: 300ml, kem tươi: 100ml, đường: 3 muỗng canh
• Bột matcha: 2 muỗng cà phê, nước nóng: 1 muỗng canh
• Gelatin bột: 5g, nước: 2 muỗng canh

Cách làm

1. Rắc gelatin vào nước, ngâm nở (khoảng 5 phút)
2. Rây matcha, hòa với nước nóng thành hỗn hợp sệt
3. Cho sữa tươi và đường vào nồi nhỏ, đun nhẹ lửa (không sôi)
4. Tắt bếp, thêm gelatin khuấy tan, thêm hỗn hợp matcha và kem tươi
5. Lọc qua rây, rót vào khuôn, ướp lạnh 3-4 giờ

Nếu đun sôi, gelatin sẽ khó đông, cần lưu ý.

Mẹo dùng matcha làm bánh

• Chọn loại culinary: Loại matcha làm bánh giữ được màu và hương vị khi nấu
• Luôn rây bột: Matcha dễ vón cục do hút ẩm, hãy rây trước khi dùng
• Không cho quá nhiều: Dù ít cũng đã đậm vị, nên theo đúng công thức
• Bảo quản tủ lạnh: Khí hậu TP.HCM ẩm, hãy đậy kín và để tủ lạnh

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

H: Món tráng miệng matcha nào dễ làm nhất tại nhà?

Đ: Matcha mug cake là món dễ làm nhất, chỉ cần khoảng 5 phút với một chiếc cốc và lò vi sóng. Kem matcha cũng không cần máy làm kem và phù hợp với những ngày nóng ở TP.HCM.

H: Nên chọn loại bột matcha nào để làm bánh?

Đ: Nên chọn matcha dùng cho làm bánh (製菓用), vì loại này giữ được màu sắc và hương vị tốt hơn khi gia nhiệt.

H: Bảo quản bột matcha ở TP.HCM như thế nào?

Đ: Matcha dễ hút ẩm, vì vậy nên bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh để hạn chế ảnh hưởng của môi trường nóng ẩm.

Tổng kết

Matcha mug cake chỉ 5 phút, kem và pudding cũng chỉ cần trộn rồi ướp lạnh, món nào cũng dễ làm. Hãy tận hưởng sự cân bằng giữa vị đắng nhẹ và ngọt của matcha tại nhà.

Bột matcha và nguyên liệu làm bánh có thể đặt trên ứng dụng Farmi. Hãy tải Farmi và bắt đầu làm bánh matcha tại nhà.

Lưu ý: Bài viết này và một số hình ảnh được tạo với sự hỗ trợ của AI (trí tuệ nhân tạo), đội ngũ biên tập đã kiểm duyệt trước khi đăng.