Công thức gà nướng roast chicken: cách nướng lò chuyên nghiệp

Gà nướng roast chicken, nhân vật chính trên bàn tiệc Giáng sinh hay các bữa ăn gia đình đặc biệt. Để da giòn vàng óng, thịt bên trong mềm juicy cần nắm một số bí quyết.

Bài này hướng dẫn công thức roast chicken bằng lò nướng, cách ướp và những điểm nấu phù hợp với điều kiện TP.HCM.

1. Roast chicken: nguyên con và đùi nguyên xương

Roast chicken có hai cách: nướng nguyên con và nướng đùi nguyên xương.

• Nguyên con: hình thức ấn tượng, phù hợp tiệc. Thời gian nấu dài hơn nhưng tạo không khí đặc biệt

• Đùi nguyên xương: dễ làm hơn, phù hợp bữa ăn hàng ngày. 2-4 cái đủ cho cả gia đình

Bài này tập trung vào công thức đùi nguyên xương dễ thực hiện tại nhà.

2. Công thức đùi gà nguyên xương nướng lò

2-1. Nguyên liệu (2-3 người)

• Đùi gà nguyên xương: 3 cái
• Muối: 1 thìa cà phê
• Tiêu đen: ít
• Tỏi: 2 tép (bào nhỏ)
• Dầu olive: 2 thìa canh
• Rosemary: 2 cành (khô cũng được)
• Chanh: 1/2 quả

Phụ (tùy thích): Khoai tây 2 củ (cắt miếng) | Cà rốt 1 củ (cắt khúc) | Hành tây 1 củ (cắt múi)

2-2. Cách làm

1. Dùng nĩa chọc nhiều lỗ trên đùi gà, ướp muối, tiêu, tỏi, dầu olive đều tay
2. Bọc màng và để tủ lạnh tối thiểu 1 tiếng (tốt nhất qua đêm)
3. Làm nóng lò 200 độ C
4. Lót giấy nướng lên khay, xếp gà và rau phụ
5. Nướng 200 độ C trong 35-40 phút. Giữa chừng rưới mỡ chảy ra lên da gà một lần
6. Da giòn vàng là xong. Vắt chanh trước khi ăn

2-3. Bí quyết da giòn

• Để nhiệt độ phòng trước khi nướng: lấy ra khỏi tủ lạnh 30 phút, lửa chín đều hơn
• Thấm khô da: dùng giấy thấm lau da trước khi nướng để da giòn hơn
• Nướng nhiệt cao lúc đầu: 200 độ cho da giòn, rồi hạ 180 độ để thịt chín đều
• Rưới mỡ lại: rưới mỡ chảy ra lên da trong khi nướng để giòn thêm

3. Nướng nguyên con

Các điểm cộng thêm khi nướng nguyên con:

• Dùng nguyên con 1,5-2kg, nhét chanh, tỏi, rosemary vào bụng
• Buộc chân lại để giữ hình trước khi nướng
• Nướng 200 độ 15 phút, hạ 180 độ nướng tiếp 1-1,5 tiếng
• Cắm xiên vào đùi, nước trong chảy ra là chín

4. Mua gà và gia vị trên app Farmi

Tìm đùi gà nguyên xương hay gà nguyên con tại TP.HCM thì app Farmi tiện nhất. Gà giao lạnh đảm bảo chất lượng. Rosemary, dầu olive cũng có, đặt nguyên liệu một lần là đủ. Chuẩn bị tiệc Giáng sinh hay bữa ăn đặc biệt chỉ cần một app.

Câu hỏi thường gặp

H: Không có lò nướng, dùng chảo được không? T: Được. Đậy nắp chảo và nướng lửa nhỏ. Để da xuống dưới trước để lấy màu vàng rồi lật lại.

H: Ướp bao lâu là đủ? T: Tối thiểu 1 tiếng, tốt nhất qua đêm. Muối ngấm sâu qua đêm, thịt ẩm và juicy hơn.

H: Tận dụng gà còn thừa thế nào? T: Nấu súp từ xương, xé thịt làm salad hay sandwich. Biến tấu thành cơm gà hay cà ri cũng ngon.

H: Ướp thế nào cho bé ăn được? T: Giảm muối và tiêu, thêm mật ong (1 thìa) và nước tương (1 thìa) cho vị ngọt nhẹ, bé dễ ăn hơn.

Tóm lại

Roast chicken chỉ là ướp rồi cho vào lò, rất đơn giản. Đùi nguyên xương nhanh gọn cho ngày thường, nguyên con hoành tráng cho dịp đặc biệt. Da giòn vàng với thịt mềm juicy là món cả nhà đều thích. Mua gà và gia vị tại TP.HCM thì app Farmi rất tiện. Tải app và xem danh mục gà ngay.

Tải app Farmi

Lưu ý: bài viết này và một số hình ảnh được tạo với sự hỗ trợ của AI, đội ngũ biên tập đã kiểm duyệt trước khi đăng.