5 món ăn Nhật lạnh mát cho ngày nóng tại TP.HCM

Dù trời nóng đến 35°C ở TP.HCM, bạn vẫn có thể tái hiện bàn ăn mùa hè Nhật Bản. Soba lạnh, somen lạnh, hiyashi chuka, ochazuke lạnh và hiyayakko - 5 món này đều làm được trong 10-20 phút.

Tại sao món Nhật lạnh phù hợp với tiết trời TP.HCM?

Khí hậu TP.HCM nóng ẩm quanh năm, gần giống như mùa hè Nhật kéo dài. Các món Nhật lạnh - soba lạnh, somen, hiyashi chuka, ochazuke lạnh, hiyayakko - vốn đã được người Nhật ăn qua bao thế hệ để vượt qua mùa hè nóng. Nguyên liệu phần lớn là mì khô, đậu hũ, rau thơm - bảo quản dễ, có thể mua nhiều để dùng cả tuần.

1. Soba lạnh (Zaruboba)

Nguyên liệu (2 người): Mì soba khô 200g, nước chấm mentsuyu 200ml, rong biển cắt nhỏ, hành lá thái nhỏ, wasabi, đá viên.

Cách làm: Luộc soba theo chỉ dẫn trên bao. Vớt ra, rửa dưới vòi nước chảy thật kỹ để sạch nhớt - đây là bước quan trọng nhất để soba trơn tru. Ngâm vào nước đá cho nguội. Xếp vào bát, rải rong biển, hành lá, rưới mentsuyu lạnh.

Thay thế khi không có mentsuyu: Pha nước tương đậm với đường và mirin rồi nấu sôi, để nguội có thể dùng thay.

2. Somen lạnh

Nguyên liệu (2 người): Mì somen khô 200g, mentsuyu 200ml, gừng xay, hành lá, lá tía tô (nếu có), đá viên.

Cách làm: Luộc somen đúng thời gian (1-2 phút, không bỏ đi). Vớt ra, rửa sạch nhớt dưới vòi nước. Ngâm nước đá. Xếp vào bát, bày rau thơm và rưới mentsuyu lạnh khi ăn.

Biến tấu: Thêm gà luộc, dưa leo thái mỏng, cà chua để thêm màu sắc mùa hè.

3. Hiyashi Chuka (Mì lạnh kiểu Trung-Nhật)

Nguyên liệu (2 người): Mì ramen khô 2 bó; nước sốt: nước tương 3 muỗng canh, giấm 2 muỗng canh, đường 1 muỗng canh, dầu mè 1 muỗng canh, bột nêm gà 1 muỗng cà phê, nước 2 muỗng canh; nhân: jambon, trứng tráng thái sợi, dưa leo thái sợi, cà chua, ngô đóng hộp.

Cách làm: Pha nước sốt và để lạnh. Tráng trứng mỏng, để nguội, thái sợi. Luộc mì, rửa sạch, ngâm nước đá. Xếp mì vào bát, bày nhân đẹp mắt, rưới nước sốt khi ăn.

4. Ochazuke lạnh

Cơm đã nấu để nguội trong tủ lạnh, rưới trà xanh lạnh hoặc nước dashi lạnh. Đơn giản nhưng ngon miệng trong ngày nóng.

Nguyên liệu (1-2 người): Cơm nấu chín 1-2 bát, trà xanh lạnh hoặc nước dashi lạnh 150-200ml, ô mai, rong biển cắt nhỏ, wasabi, mè trắng, cá hồi flake (nếu có).

Lưu ý: Cơm nấu ở TP.HCM dễ bị ảnh hưởng bởi độ ẩm, nên dùng trong ngày nếu để tủ lạnh.

5. Hiyayakko (Đậu hũ lạnh)

Đơn giản nhưng chất lượng đậu hũ quyết định tất cả. Đậu hũ mềm (kinugoshi) để lạnh, rưới nước tương và trang trí rau thơm.

Nguyên liệu (1-2 người): Đậu hũ mềm 1 bìa (300g), nước tương, cá bào, gừng xay, hành lá, lá tía tô, myoga (nếu có).

Để đậu hũ vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi ăn. Cắt thành miếng, bày rau thơm và rưới nước tương ngay trước khi ăn. App Farmi có đậu hũ nhập khẩu từ Nhật.

Tìm nguyên liệu tại TP.HCM

Mì khô, mentsuyu, gia vị có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, mua nhiều để dùng cả tuần. Đậu hũ, trứng và rau thơm cần mua tươi theo từng lần. Đặt hàng qua App Farmi, giao trong 1 giờ tại TP.HCM.

Câu hỏi thường gặp

H1: Không tìm được mentsuyu ở TP.HCM thì làm thế nào? Pha nước tương đậm với đường và mirin, nấu sơ rồi để nguội là được vị gần tương tự. Farmi có các loại mentsuyu.

H2: Đậu hũ mềm Nhật có mua được ở TP.HCM không? Có thể đặt qua App Farmi.

H3: Soba bị dính sau khi luộc là tại sao? Rửa chưa sạch nhớt. Rửa dưới vòi nước cho đến khi nước trong rồi ngâm nước đá.

H4: Nước sốt hiyashi chuka có mua sẵn không? Loại đóng gói kèm bịch nước sốt nhập khẩu đôi khi có. Kiểm tra App Farmi.

H5: Trẻ em ăn được không? Cả 5 món đều phù hợp với trẻ. Somen và hiyayakko đặc biệt dễ ăn, chỉ cần điều chỉnh rau thơm và không cho wasabi.

Lưu ý: Bài viết và một số hình ảnh được tạo với sự hỗ trợ của AI (trí tuệ nhân tạo), đội ngũ biên tập đã kiểm duyệt trước khi xuất bản.